重慶首批四星級(jí)酒店之一的揚(yáng)子島酒店，即將走上拍賣席。
2021年12月14日至12月15日，重慶渝城置業(yè)有限責(zé)任公司(渝城置業(yè))破產(chǎn)管理人將在人民法院訴訟資產(chǎn)網(wǎng)，對(duì)重慶渝中區(qū)鄒容路82號(hào)至98號(hào)揚(yáng)子島酒店進(jìn)行公開拍賣，起拍價(jià)為21034.819596萬元。
承載了一代人回憶的揚(yáng)子島酒店，有哪些故事?曾經(jīng)紅極一時(shí)的餐飲酒店“老字號(hào)”，為何走上了拍賣席?
日前，記者實(shí)地打探并采訪多位酒店知情人士，揭秘其背后的故事。
首批四星級(jí)酒店之一 高峰期入住需提前1月預(yù)訂
揚(yáng)子島酒店位于解放碑商圈核心地段，總樓高為34層，建筑面積為23440.3平方米。
12月3日下午，解放碑人流如織。但處于商圈核心處的揚(yáng)子島酒店卻大門緊閉，入口處已積了一層薄薄的灰塵。
“8月底就關(guān)門了，聽說要拍賣，有點(diǎn)可惜了。”酒店旁美食城的譚先生在此做生意多年，忍不住惋惜。
說起揚(yáng)子島酒店的故事，這個(gè)解放碑的“老生意人”印象深刻，“這是重慶最早的四星級(jí)酒店之一。”1998年，當(dāng)時(shí)很多重慶人去解放碑商圈還叫“進(jìn)城”，重慶的星級(jí)酒店也屈指可數(shù)。正是在這一年，揚(yáng)子島一頭扎進(jìn)解放碑商圈的核心，成為了重慶酒店餐飲業(yè)的金字招牌。與1992年開業(yè)的渝都大酒店、以及1999年開業(yè)的重慶中天大酒店，形成了解放碑最早的“金三角”星級(jí)酒店群。
那個(gè)年代，去這種星級(jí)酒店喝杯咖啡、吃個(gè)飯，都是一件奢侈的事，據(jù)說當(dāng)年想要到這里上班也要經(jīng)過層層選拔。
今年48歲的陳女士，是揚(yáng)子島酒店的首批員工之一，今年5月份剛離開酒店。“當(dāng)時(shí)，重慶星級(jí)酒店不多，揚(yáng)子島酒店的工作算得上‘香餑餑’”。陳女士回憶，剛開業(yè)時(shí)，揚(yáng)子島酒店招聘的普通員工都是幾十人中選一人，一些比較俏的崗位可以說是百里挑一。據(jù)她回憶，由于酒店地理位置絕佳，比如跨年夜這些熱門時(shí)間想要入住酒店，提前一個(gè)月也難預(yù)訂到房間。
2007年12月，揚(yáng)子島酒店迎來高光時(shí)刻，獲得中國四星級(jí)旅游飯店稱號(hào)，成為了重慶較早的四星級(jí)旅游飯店之一。記者在現(xiàn)場看到，酒店門口的“四星”標(biāo)志依然醒目。
餐飲界的“帶頭大哥” 10年前人均消費(fèi)可達(dá)200元
揚(yáng)子島酒店最早是靠餐飲“出圈”的。今年43歲的常林(應(yīng)采訪者要求化名)在餐飲界已經(jīng)打拼二十幾年，十余年前在揚(yáng)子島工作，成了他寶貴的職業(yè)經(jīng)歷和財(cái)富。
“那個(gè)時(shí)候，揚(yáng)子島酒店的餐飲品質(zhì)可以說是走在前列的。”2009年，常林進(jìn)入酒店工作，成為川菜廚師長。彼時(shí)，揚(yáng)子島酒店餐廳就推出有川菜、粵菜和譚家菜。據(jù)悉，譚家菜是中國最著名的官府菜之一，又稱“榜眼菜”，以烹制燕窩、魚翅最為有名。
揚(yáng)子島酒店的餐飲生意那時(shí)有多火爆?在他記憶中，當(dāng)時(shí)酒店29-31樓都是包房，“幾乎每天3層樓20多個(gè)包房都是滿桌。”在常林看來，餐飲生意之所以這么好，與酒店核心地理位置密不可分，也與當(dāng)時(shí)酒店重餐飲品質(zhì)的理念有關(guān)。除了餐飲團(tuán)隊(duì)非常專業(yè)，食材和選料也很講究。
據(jù)透露，10余年前，在揚(yáng)子島酒店的餐飲消費(fèi)算得上中高端，包房餐飲人均可達(dá)到200元左右。而在里面工作的廚師，有的月收入常常上萬。
另一位曾在揚(yáng)子島酒店擔(dān)任餐飲主管的人士透露，揚(yáng)子島的廚師團(tuán)隊(duì)大概七八十人。上世紀(jì)90年代引進(jìn)海鮮的酒店不多，揚(yáng)子島酒店引進(jìn)了海鮮餐，迅速火爆。2005年，酒店還進(jìn)行了擴(kuò)張，增加了包房數(shù)量。
公開資料顯示，高峰時(shí)期，揚(yáng)子島將自己的品牌開到了萬豪酒店二樓，并設(shè)立了餐飲旗艦項(xiàng)目揚(yáng)子島錦芳宴中餐廳。在南坪后堡，重慶第一家中外合資飯店揚(yáng)子江假日飯店附近，開了揚(yáng)子島遠(yuǎn)景飯店。在兩江幸福廣場百林公園旁邊開了揚(yáng)子島百林飯店，曾被稱為“重慶最貴的景觀飯店”，2000年時(shí)人均消費(fèi)在400元-500元左右。還專門設(shè)立揚(yáng)子島食品加工廠，生產(chǎn)月餅、粽子、年貨等市場化產(chǎn)品。
2014年開始走下坡路 業(yè)主曾多次“自救”無果
曾經(jīng)紅極一時(shí)的揚(yáng)子島酒店，為啥走上了拍賣席?對(duì)此，揚(yáng)子島酒店的一位運(yùn)營人員透露，一方面與業(yè)主方的自身運(yùn)營相關(guān)，另一方面也與餐飲酒店業(yè)發(fā)展大環(huán)境相關(guān)。
該人士表示，隨著國家政策調(diào)整和餐飲消費(fèi)市場的急劇變化，2014年開始，高端餐飲低迷，傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)在發(fā)展上遇到瓶頸。雖然揚(yáng)子島也做了系列轉(zhuǎn)型，例如客單價(jià)曾經(jīng)400元-500元的揚(yáng)子島百林飯店，推出了面向普通消費(fèi)群體的團(tuán)購下午茶，可惜轉(zhuǎn)身困難，回天乏力。占據(jù)地理位置優(yōu)勢，揚(yáng)子島酒店的生意雖一直較好，但也獨(dú)木難支。
據(jù)媒體報(bào)道，2014年11月中旬，“揚(yáng)子島系”酒店背后的實(shí)控股東揚(yáng)子島實(shí)業(yè)集團(tuán)曾計(jì)劃引入戰(zhàn)投，擬與重慶某大型企業(yè)進(jìn)行全方位的戰(zhàn)略整合、資產(chǎn)重組，在現(xiàn)金流、市場營銷、客源市場保障以及酒店、餐飲資源重組上形成資源互通，共同發(fā)展。不過，該合作沒有“開花結(jié)果”。2016年年初，揚(yáng)子島百林飯店關(guān)門，揚(yáng)子島系也走上了重整之路。
2016年9月20日，重慶南岸區(qū)人民法院發(fā)布公告((2016)渝0108民破1、2、3、4號(hào))，通過公開競爭方式指定一家機(jī)構(gòu)作為重慶揚(yáng)子島實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司、重慶渝城置業(yè)有限責(zé)任公司、重慶揚(yáng)子島訊科餐飲有限公司、重慶揚(yáng)子島餐飲有限責(zé)任公司破產(chǎn)重整四案的管理人。時(shí)過五年，揚(yáng)子島系破產(chǎn)重整變?yōu)榱似飘a(chǎn)清算，意味著原來的司法重整失敗。
據(jù)悉，除了揚(yáng)子島酒店，同為揚(yáng)子島系的揚(yáng)子島遠(yuǎn)景飯店6處房產(chǎn)也將于近期進(jìn)行公開拍賣。
縱深
酒店競爭進(jìn)入新賽道
除了揚(yáng)子島酒店，記者梳理發(fā)現(xiàn)，近年來，重慶還有多家老牌星級(jí)酒店走向沒落。
例如今年以來，遭遇拍賣的還有天來大酒店、喜來登大酒店等。
重慶理工大學(xué)旅游管理專業(yè)教授、中國旅游研究院專家?guī)鞂＜夷布t接受記者采訪時(shí)認(rèn)為，如今市場供需已發(fā)生變化，競爭加劇，酒店行業(yè)需要求新求變。
“以揚(yáng)子島酒店為例，即使沒有準(zhǔn)確定位，沒有專業(yè)運(yùn)營，20年前它只需要占據(jù)區(qū)位優(yōu)勢，裝修豪華，就能吸引一批有消費(fèi)實(shí)力的人。”牟紅表示，但是10年后、20年后，瞬息萬變的市場加上不斷出現(xiàn)的新消費(fèi)群體，讓酒店行業(yè)無時(shí)無刻不面臨著優(yōu)勝劣汰的局面。在新興酒店不斷涌入的情況下，一些運(yùn)營較差的酒店只有出局。
競爭愈加激烈，老牌的中高檔酒店如何應(yīng)對(duì)?牟紅認(rèn)為，如今新消費(fèi)力量的崛起，精準(zhǔn)的定位顯得尤為重要。老牌酒店在發(fā)揮品牌優(yōu)勢的同時(shí)，也要努力擁抱消費(fèi)者的新需求。(重慶商報(bào)-上游新聞?dòng)浾?談書 孫瓊英)
