從去年開始，中國(guó)葡萄酒的“機(jī)遇說”便不斷被業(yè)界提及。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，1—6月，全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量13.57萬千升，同比增長(zhǎng)1.24%。隨著消費(fèi)需求逐步恢復(fù)至正常水平，葡萄酒消費(fèi)潛力進(jìn)一步釋放。今年，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量有望達(dá)到50萬千升、銷售額達(dá)到150億元、利潤(rùn)達(dá)10億元。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書長(zhǎng)劉世松告訴記者，為向好發(fā)展振奮的同時(shí)，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)也要正視當(dāng)前挑戰(zhàn)，并提出了建設(shè)中國(guó)葡萄酒根據(jù)地的觀點(diǎn)。
中國(guó)葡萄酒觸底反彈
去年新冠肺炎疫情以來，由于國(guó)際運(yùn)費(fèi)上漲、國(guó)際環(huán)境和政策變化等因素疊加，在一定程度上為國(guó)產(chǎn)葡萄酒品牌留出了一些市場(chǎng)空間。政策與市場(chǎng)大環(huán)境的利好，正在逐一兌現(xiàn)，中國(guó)葡萄酒釋放出觸底反彈的信號(hào)。相關(guān)數(shù)據(jù)也證實(shí)了這一點(diǎn)：1—5月，規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入36.23億元，與上年同期相比增長(zhǎng)10.99%;累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1.22億元，與上年同比增長(zhǎng)91.02%。同時(shí)，葡萄酒上市公司的一季報(bào)和部分已發(fā)布的半年報(bào)都顯示出，多數(shù)企業(yè)告別“負(fù)增長(zhǎng)”，開始邁入營(yíng)利雙收的上升通道。
劉世松認(rèn)為，來自經(jīng)濟(jì)大環(huán)境、產(chǎn)區(qū)政策和市場(chǎng)需求三個(gè)方面的正向反饋，助推了中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的向好發(fā)展。從政策層面來看，7月10日，寧夏葡萄酒綜試區(qū)在寧夏閩寧鎮(zhèn)賀蘭紅酒莊會(huì)議中心正式掛牌。這是全國(guó)首個(gè)特色產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)，“國(guó)字號(hào)”招牌標(biāo)志著寧夏賀蘭山葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入國(guó)家戰(zhàn)略。政策利好下，寧夏產(chǎn)區(qū)并提出“力爭(zhēng)2025年，賀蘭山東麓釀酒葡萄基地實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值1000億元左右，力爭(zhēng)到2035年，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值2000億元左右”的目標(biāo)。新疆印發(fā)了《關(guān)于加快推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，產(chǎn)區(qū)提出，到2025年，全區(qū)釀酒葡萄種植面積達(dá)到100萬畝，種植環(huán)節(jié)收入40億元以上、葡萄酒加工環(huán)節(jié)收入470億元左右，酒莊年接待游客1000萬人次以上，帶動(dòng)文化旅游、餐飲娛樂等相關(guān)產(chǎn)業(yè)收入300億元以上。山東煙臺(tái)在此前制訂出臺(tái)了《煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》，印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》。煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)提出，將促進(jìn)葡萄酒一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，朝500億元產(chǎn)值邁進(jìn)。不僅有政策扶持，基于物流、供應(yīng)鏈等各方面考慮，國(guó)產(chǎn)葡萄酒迎來窗口期。
國(guó)產(chǎn)葡萄酒正在享受“新國(guó)潮”“新國(guó)貨”帶來的前所未有的好機(jī)遇，同時(shí)也面臨諸多挑戰(zhàn)。
劉世松表示，中國(guó)葡萄酒目前需要面對(duì)的挑戰(zhàn)主要來自兩方面。一是外因：全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)乏力，實(shí)體經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期下滑，國(guó)際貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)激烈;國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)減速換擋，從高速發(fā)展進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段;疫情帶來人員短缺、資本轉(zhuǎn)向、消費(fèi)觀念改變等問題;管理、人力、物流倉(cāng)儲(chǔ)、推廣傳播等成本大幅提升。二是內(nèi)因：中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)對(duì)全球化資源配置國(guó)際資源整合不夠;產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展質(zhì)量不高，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)前關(guān)注較多的是一二產(chǎn)的融合，二三產(chǎn)的服務(wù)、文化融合方面尚顯不足，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、生產(chǎn)效率提升、價(jià)值創(chuàng)造擴(kuò)大的動(dòng)力不夠;科技研發(fā)、人才、資金等關(guān)鍵要素支撐能力不強(qiáng);產(chǎn)業(yè)機(jī)制內(nèi)生活力不足，知識(shí)鏈、技術(shù)鏈、服務(wù)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié)，產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)區(qū)賦能不夠;產(chǎn)區(qū)品牌提升路徑不多，產(chǎn)區(qū)核心表達(dá)缺特色，產(chǎn)品質(zhì)量表現(xiàn)缺個(gè)性，文化傳播表現(xiàn)缺人文;知識(shí)產(chǎn)權(quán)等市場(chǎng)秩序的管理措施不力。
建設(shè)中國(guó)葡萄酒根據(jù)地
中國(guó)葡萄酒如何保持當(dāng)前向好勢(shì)頭，繼續(xù)“開疆?dāng)U土”穩(wěn)住正增長(zhǎng)?劉世松認(rèn)為，要著眼于產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)區(qū)、品牌，建設(shè)中國(guó)葡萄酒根據(jù)地。
建設(shè)產(chǎn)業(yè)根據(jù)地
“事實(shí)上，中國(guó)白酒行業(yè)學(xué)習(xí)了葡萄酒行業(yè)很多優(yōu)秀之處，目前提出的白酒酒莊、白酒產(chǎn)區(qū)等都來自葡萄酒行業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，但葡萄酒反而沒有借鑒白酒的市場(chǎng)營(yíng)銷模式、技術(shù)創(chuàng)新和評(píng)價(jià)體系，導(dǎo)致目前中國(guó)葡萄酒在市場(chǎng)上顯得‘高高在上’‘不接地氣’。”劉世松表示，中國(guó)葡萄酒要在管理創(chuàng)新、風(fēng)格塑造、市場(chǎng)建設(shè)、文化價(jià)值等方面發(fā)力，建設(shè)產(chǎn)業(yè)根據(jù)地。要充分借鑒國(guó)際先進(jìn)葡萄酒國(guó)家產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，融合中國(guó)特色的風(fēng)土、風(fēng)俗、風(fēng)情、風(fēng)味，開展中國(guó)葡萄酒的差異化、個(gè)性化、多元化具體實(shí)踐，創(chuàng)新形成中國(guó)風(fēng)土、世界品質(zhì)的中國(guó)葡萄酒風(fēng)格特征。在全球經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展進(jìn)程中，在牢牢穩(wěn)固中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)根據(jù)地的基礎(chǔ)上，要積極拓展國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)，樹立起與國(guó)家形象相吻合的葡萄酒強(qiáng)國(guó)地位。
建設(shè)產(chǎn)區(qū)根據(jù)地
“近年來對(duì)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展規(guī)劃和高質(zhì)量發(fā)展研究發(fā)現(xiàn)，目前真正能夠系統(tǒng)制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的產(chǎn)區(qū)較少。”劉世松認(rèn)為，葡萄酒產(chǎn)區(qū)根據(jù)地建設(shè)至關(guān)重要，要按照客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律建立完善的葡萄酒產(chǎn)業(yè)政策體系，發(fā)揮產(chǎn)區(qū)比較優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)葡萄酒各類要素高效集聚，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展動(dòng)力，加快構(gòu)建高質(zhì)量發(fā)展的動(dòng)力系統(tǒng)，推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、人才鏈、市場(chǎng)鏈、文化鏈融會(huì)貫通，打造形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、高質(zhì)量發(fā)展的葡萄酒產(chǎn)區(qū)根據(jù)地新格局。“寧夏正式掛牌成立國(guó)家葡萄與葡萄酒開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)，試驗(yàn)區(qū)方案囊括了葡萄園、釀造技術(shù)、品種創(chuàng)新以及各種模式的運(yùn)營(yíng)思路，這樣系統(tǒng)的產(chǎn)區(qū)發(fā)展規(guī)劃值得期待。”
建設(shè)品牌根據(jù)地
劉世松提出，要堅(jiān)持新發(fā)展理念，以提高發(fā)展質(zhì)量效益為中心，以國(guó)際化、市場(chǎng)化、差異化為方向，深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，適應(yīng)生產(chǎn)和消費(fèi)升級(jí)需求，持續(xù)推進(jìn)原料生產(chǎn)力、技術(shù)創(chuàng)新力、資源控制力和品牌影響力建設(shè)，全面提升中國(guó)葡萄酒產(chǎn)品吸引力、競(jìng)爭(zhēng)力、文化力，使中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)真正成為中國(guó)葡萄酒品牌根據(jù)地。“建設(shè)品牌根據(jù)地的戰(zhàn)術(shù)重點(diǎn)是原料生產(chǎn)力、技術(shù)創(chuàng)新力、資源控制力、品牌影響力、文化價(jià)值力。”劉世松進(jìn)一步解釋，原料生產(chǎn)力更多體現(xiàn)的是葡萄基地的生態(tài)文明建設(shè)和吻合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略;技術(shù)創(chuàng)新力包括產(chǎn)業(yè)鏈、技術(shù)鏈和知識(shí)鏈的融合;資源控制力包括地方資源、政府資源、市場(chǎng)資源的整合與把控;品牌影響力是企業(yè)從管理、產(chǎn)品到市場(chǎng)和消費(fèi)者影響力的塑造和提升;“文化價(jià)值力是很重要的一方面，葡萄酒是文化和產(chǎn)業(yè)融合的結(jié)合體，要做好葡萄酒文化的普及，培育消費(fèi)者，引導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)、理性消費(fèi)、放心消費(fèi)”。
