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據(jù)法新社1月9日報道，在日本一座曾經(jīng)以鍛造武士劍聞名的城市，工匠們打磨和拋光廚房刀具，可是他們的小型工廠盡管開足馬力，也趕不上全球需求的增長。
去年，日本刀具以及剪刀等其他帶刀片的工具的出口額創(chuàng)下歷史新高，部分原因是新冠疫情引發(fā)在家烹飪熱潮。
日本刀具也贏得了更多有追求的專業(yè)廚師的青睞，他們看重日本刀具的制作精良、光亮可鑒和經(jīng)久耐用。
日本中部城市關(guān)市炭竈刀制作所負(fù)責(zé)人炭竈勝美把日本刀具走俏歸因為“技術(shù)與傳統(tǒng)工藝的結(jié)合”。
為了達到制作完美壽司和精確切割和牛片所需的鋒利程度，這家公司使用能保證精度達到千分之一毫米的機器，然后由工匠們手工完成制刀工作。
但炭竈勝美對法新社記者說，即使?jié)M負(fù)荷運轉(zhuǎn)，他們“也趕不上需求的增長”。
他說：“我們看到，來自各個國家的需求比疫情前的水平更加強勁?！?/p>
關(guān)市聞名遐邇的制刀技術(shù)可以追溯到14世紀(jì)。當(dāng)時，由于自然環(huán)境優(yōu)越，關(guān)市成為主要的刀劍產(chǎn)地。
炭竈勝美說：“純凈的水源、木炭和原材料對鑄劍來說都非常理想?！保ň幾g/馬丹）
來源：參考消息網(wǎng)
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