近日，證監(jiān)會(huì)安徽局網(wǎng)站披露，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“老鄉(xiāng)雞”)已經(jīng)與券商簽訂上市輔導(dǎo)協(xié)議，正式?jīng)_刺深交所主板，保薦機(jī)構(gòu)為國(guó)元證券。無(wú)獨(dú)有偶，同為中式快餐的老娘舅也在準(zhǔn)備A股上市，輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)為中信證券，且已在浙江證監(jiān)局進(jìn)行了輔導(dǎo)備案公示。
通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)謀擴(kuò)張
據(jù)了解，老鄉(xiāng)雞是一家專注于特色老母雞的大型中式快餐連鎖企業(yè)。老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒，飼養(yǎng)土雞20余年，自稱“首席養(yǎng)雞官”。后來(lái)，束從軒進(jìn)軍餐飲行業(yè)，創(chuàng)辦了“肥西老母雞”品牌，以中式快餐業(yè)務(wù)為主營(yíng)業(yè)務(wù)，以180天土雞燉制的肥西老母雞湯為差異化定位，強(qiáng)調(diào)燉品，并通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)模式謀求在全國(guó)擴(kuò)張。
2003年10月，第一家“肥西老母雞”快餐店在合肥正式營(yíng)業(yè)。截至目前，老鄉(xiāng)雞已擁有1000多家直營(yíng)店，并以合肥為中心，向南京、上海等地輻射。2011年度中國(guó)餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告中，老鄉(xiāng)雞中式快餐規(guī)模位列中國(guó)“三甲”，唯一榮獲中國(guó)快餐企業(yè)“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào)。如今，老鄉(xiāng)雞日均服務(wù)50萬(wàn)人次，年銷售額超30億元，預(yù)計(jì)2023年全國(guó)直營(yíng)門店將超過(guò)1500家。
相比于上市，老鄉(xiāng)雞的“走紅”之路更讓公眾熟知。去年初新冠肺炎疫情期間，餐飲行業(yè)停擺，有部分老鄉(xiāng)雞員工聯(lián)名要求自愿降薪，和公司一起共渡難關(guān)。隨后，束從軒發(fā)視頻撕掉聯(lián)名信，并宣稱：“哪怕賣房子、賣車子，也要確保員工有飯吃，有班上。”一時(shí)間束從軒意外走紅，被贊“中國(guó)好老板”。
今年3月，老鄉(xiāng)雞又開(kāi)了一場(chǎng)“戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)”，宣布老鄉(xiāng)雞要布局全國(guó)。而束從軒到某村口搭鄉(xiāng)村大舞臺(tái)，還抱了一只老母雞出場(chǎng)。引來(lái)喜劇明星岳云鵬留言——“我看你可以來(lái)我們德云社”，讓老鄉(xiāng)雞再次紅了一把。此外，老鄉(xiāng)雞官方微博還經(jīng)常發(fā)“咯咯噠”，被網(wǎng)友調(diào)侃“最輕松的工作崗位”。
另一家準(zhǔn)備上市的中式快餐企業(yè)老娘舅，成立于2000年，起家于浙江湖州，是目前長(zhǎng)三角地區(qū)門店規(guī)模較大、標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的中式快餐連鎖企業(yè)，終端門店數(shù)已超385家，其中大部分集中在浙江、江蘇、上海、安徽等地，其地域?qū)傩暂^為明顯，門店數(shù)量也比老鄉(xiāng)雞少一些。但老娘舅在長(zhǎng)三角地區(qū)知名度較高，曾為2010年上海世博會(huì)、2016年杭州G20峰會(huì)等大型活動(dòng)項(xiàng)目提供餐飲服務(wù)。
老娘舅注冊(cè)資本3.4億元，實(shí)際控制人為楊國(guó)民、楊峻琿父子。楊國(guó)民早年從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)，2000年創(chuàng)辦老娘舅，并擔(dān)任董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理。其子楊峻琿是一名90后，擔(dān)任公司副董事長(zhǎng)。楊國(guó)民直接持有公司39.58%的股份，楊峻琿直接持有8.96%，并通過(guò)多個(gè)員工持股平臺(tái)間接控制部分股份，兩人合計(jì)控制公司53.08%的股份。
快餐行業(yè)上市遇瓶頸
從餐飲行業(yè)的細(xì)分類別來(lái)看，海底撈、呷哺呷哺等火鍋類餐飲企業(yè)已經(jīng)上市。但相比更容易標(biāo)準(zhǔn)化的火鍋類企業(yè)，中式快餐上市難度似乎要大得多。
目前，除了老鄉(xiāng)雞、老娘舅準(zhǔn)備A股上市外，其他中式快餐品牌還有鄉(xiāng)村基、真功夫、永和大王、大米先生等。鄉(xiāng)村基從美股退市后也有A股上市計(jì)劃，真功夫此前也曾計(jì)劃沖刺IPO，但最終未能如愿。西貝莜面村也表示考慮上市，但暫時(shí)還沒(méi)有進(jìn)一步動(dòng)作。
對(duì)于快餐行業(yè)的上市瓶頸，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，中式快餐整體運(yùn)營(yíng)要比火鍋更復(fù)雜，其實(shí)火鍋就是“去廚師化”比較成功的一個(gè)品類。中式快餐一是很難標(biāo)準(zhǔn)化，導(dǎo)致食品安全無(wú)法保證;二是大品牌并不多，全國(guó)性的品牌幾乎沒(méi)有。從整個(gè)供應(yīng)鏈的完整度、食品安全內(nèi)控以及品牌規(guī)模來(lái)看都是比較弱的，很難做到規(guī)范化，這也是它上市難的核心原因。
國(guó)元證券在對(duì)老鄉(xiāng)雞進(jìn)行盡職調(diào)查時(shí)也指出，老鄉(xiāng)雞所處中式快餐連鎖行業(yè)，共計(jì)近百種菜品，同時(shí)，涉及肉雞的養(yǎng)殖、屠宰及食品加工等。由于老鄉(xiāng)雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)眾多，內(nèi)部各環(huán)節(jié)食品安全質(zhì)量控制可能出現(xiàn)問(wèn)題。老鄉(xiāng)雞主要原材料包括雞肉、豬肉、生鮮蔬菜、米面干貨等，這些原材料價(jià)格可能產(chǎn)生大幅波動(dòng);禽類養(yǎng)殖還可能受到規(guī)?；蓊惛腥炯膊『鸵咔榈挠绊憽Ａ硗?，由于不同地區(qū)的飲食習(xí)慣上有差異，老鄉(xiāng)雞還存在一定的跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
餐飲資本化如火如荼進(jìn)行
雖受制于標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，快餐行業(yè)仍備受資本青睞。近日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)顯示，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億元增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億元，受疫情影響2020年下滑15.4%至4.0萬(wàn)億元，但預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬(wàn)億元，2024年市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬(wàn)億元。
巨大的市場(chǎng)需求直接推動(dòng)了快餐行業(yè)的發(fā)展。《報(bào)告》指出，基于外賣對(duì)餐飲門店收入的增益、餐飲行業(yè)更多的應(yīng)用新社交媒體推爆單品、基礎(chǔ)設(shè)施的完善使得標(biāo)準(zhǔn)化更加容易，餐飲的資本化正如火如荼的發(fā)展。從細(xì)分賽道看，按融資數(shù)量排名，小吃快餐、咖啡、茶飲3個(gè)賽道最受一級(jí)市場(chǎng)追捧。
《報(bào)告》顯示，從融資金額看，2018年以前餐飲行業(yè)的投融資呈現(xiàn)整體增長(zhǎng)的趨勢(shì)，自2018年開(kāi)始投融資熱度逐漸下降，但在經(jīng)歷2020年疫情后資本熱情再度高漲。截至2021年8月，中國(guó)餐飲行業(yè)投融資金額439.1億元，已達(dá)2020年的2倍。
從融資數(shù)量看，2015年是餐飲行業(yè)投融資交易筆數(shù)的巔峰，此后一直呈下滑趨勢(shì)。2021年交易金額超越2020年，但是交易筆數(shù)增幅有限，說(shuō)明當(dāng)前資本在餐飲行業(yè)的投資更加偏向單筆金額較大的有一定規(guī)模的餐飲企業(yè)。
以企業(yè)融資為例，老鄉(xiāng)雞成立以來(lái)有過(guò)一輪融資，2018年由華偉業(yè)資本注入2億元;老娘舅經(jīng)歷5輪融資，其中復(fù)星集團(tuán)、基石資本等知名投資機(jī)構(gòu)都曾參與過(guò)融資。
