日前，以“匯聚你我力量，推動(dòng)飲品可持續(xù)發(fā)展，助力國民營(yíng)養(yǎng)與健康”為主題的首屆中國飲品健康消費(fèi)論壇在2021年服貿(mào)會(huì)期間舉辦，《健康中國飲料食品減糖行動(dòng)白皮書》同時(shí)發(fā)布?！栋灼穼?duì)我國減糖政策、消費(fèi)者用糖現(xiàn)狀、飲料行業(yè)減糖成果和趨勢(shì)等方面進(jìn)行總結(jié)，并明確指出減糖生活將是“健康中國”未來的發(fā)展趨勢(shì)。
減糖是行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
隨著國民健康飲食意識(shí)不斷增強(qiáng)，減少糖的攝入已成為健康生活方式的一部分。中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石在演講中呼吁，食品飲料企業(yè)要積極響應(yīng)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，幫助實(shí)施健康中國行動(dòng)當(dāng)中的合理膳食，盡可能想辦法把產(chǎn)品中糖含量降下來。
“飲料行業(yè)進(jìn)行減糖，可以通過減少添加糖或者使用甜味劑的方式。”陳君石表示，預(yù)包裝食品中飲料、烘焙產(chǎn)品、乳制品是對(duì)中國居民糖攝入貢獻(xiàn)最大的三類產(chǎn)品，酸奶行業(yè)已經(jīng)開始降糖。
陳君石指出，甜味劑是添加劑的一種類別，國家對(duì)甜味劑的使用有嚴(yán)格規(guī)定。“市場(chǎng)上有天然甜味劑、人工甜味劑等，只要按照國家規(guī)定使用，就是安全的，消費(fèi)者可以放心食用。”他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，飲料行業(yè)用甜味劑取代糖有利于減糖，可以給消費(fèi)者更多選擇。
無糖化消費(fèi)需求加大
在《白皮書》發(fā)布環(huán)節(jié)，科信食品與健康信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒介紹，近期，中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織編寫的《中國居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021)》發(fā)布，其中對(duì)現(xiàn)階段國民糖分?jǐn)z入量提出了擔(dān)憂及建議。該研究報(bào)告指出，近年來我國含糖飲料銷售量逐年上升，城市人群游離糖攝入有42.1%來自含糖飲料和乳飲料。“兒童青少年含糖飲料消費(fèi)率在25%—30%，明顯高于成人，3—5歲兒童糖供能比高達(dá)4.8%，應(yīng)引起足夠重視。”
《白皮書》顯示，過量食糖是導(dǎo)致肥胖、糖尿病等生活方式疾病流行的原因之一，而含糖飲料的過度攝入使得糖尿病人群年輕化，發(fā)病率也逐漸上升?！栋灼窂娘嬃闲袠I(yè)結(jié)構(gòu)化、減糖健康、環(huán)保、品牌化等4個(gè)方面指明未來減糖發(fā)展方向。
無糖飲料成為軟飲料商家尋求突破的方向之一。阮光鋒認(rèn)為，無糖化需求加大，并迅速形成了一股食品飲料行業(yè)低糖、無糖消費(fèi)熱潮。飲料消費(fèi)由傳統(tǒng)的含糖碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料轉(zhuǎn)向“0糖”飲料。“對(duì)現(xiàn)階段的飲料企業(yè)來說，應(yīng)把握減糖新動(dòng)向，以健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，加速品牌化進(jìn)程。”
“0糖”飲料風(fēng)潮最亮眼的案例，就是元?dú)馍值难杆籴绕?。在元?dú)馍值膸?dòng)下，各大飲料品牌都爭(zhēng)相推出“0糖”產(chǎn)品。其中，僅無糖氣泡水這一品類的新品就不下數(shù)十種。在各大城市的各類便利店、超市等貨架，隨處可見“0糖0脂0卡”氣泡水。連可口可樂、雀巢等國際巨頭也紛紛響應(yīng)低糖潮流，推出大量“0糖”飲品?！栋灼分赋?，2014年我國無糖飲料銷售占比僅1.25%，2014—2019年復(fù)合增長(zhǎng)率為40%以上。2019年無糖飲料市場(chǎng)份額占比2.85%，并有望在2021年升至4.07%，無糖飲料占比增長(zhǎng)明顯。據(jù)預(yù)測(cè)，我國無糖飲料市場(chǎng)規(guī)模將在2027年達(dá)到276.6億元，增速高、空間大，預(yù)計(jì)未來數(shù)年我國無糖飲料行業(yè)能保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)率。
《白皮書》顯示，隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，飲料行業(yè)得到不斷提升，需求提高，產(chǎn)能進(jìn)一步擴(kuò)大，為了適應(yīng)這種變化，飲料行業(yè)結(jié)構(gòu)需進(jìn)一步提升和優(yōu)化。這一潮流也引發(fā)了上游代糖(甜味劑)市場(chǎng)的連鎖變化。越來越多飲料企業(yè)開始用代糖來替代白糖、砂糖等傳統(tǒng)添加糖。其中，赤蘚糖醇有望成為最有市場(chǎng)前景的代糖?！栋灼贩Q，最近幾年，赤蘚糖醇以29.9%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率，成為我國產(chǎn)量增速最高的甜味劑，2019年其市場(chǎng)份額占比達(dá)到24%。“赤蘚糖醇是比較高端的甜味劑，只要規(guī)定使用量和范圍，長(zhǎng)遠(yuǎn)來說，對(duì)消費(fèi)者是比較好的。”阮光鋒表示。
把握減糖新動(dòng)向
事實(shí)上，早在2018年，“健康中國”合理膳食專項(xiàng)行動(dòng)就明確指出：鼓勵(lì)消費(fèi)者減少蔗糖攝入量，倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖。隨著這一倡議日益深入人心，近年來市場(chǎng)上的無糖飲品越來越豐富，眾多企業(yè)開始以“無糖”為重點(diǎn)開發(fā)方向，競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。
“中國市場(chǎng)的崛起，與本土企業(yè)打破國際巨頭壟斷、實(shí)現(xiàn)突破密不可分。”元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森表示。而在一眾無糖、低糖飲品中，元?dú)馍盅杆倜摲f而出，其根本原因就在于在研發(fā)和生產(chǎn)上不惜投入。同時(shí)圍繞“用戶第一”進(jìn)行價(jià)值重構(gòu)，并以數(shù)據(jù)定研發(fā)，“飲料行業(yè)應(yīng)該腳踏實(shí)地做長(zhǎng)跑者。”唐彬森表示。
涼茶行業(yè)的代表企業(yè)加多寶集團(tuán)黨委書記龐振國也表示，當(dāng)前飲料行業(yè)更加關(guān)注營(yíng)養(yǎng)和健康，純天然、藥食同源草本、植物基成為趨勢(shì)，年輕化、個(gè)性化、互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)成為主流。另外，飲料消費(fèi)也越來越重視品牌的溫度、公益、可持續(xù)發(fā)展。
龐振國認(rèn)為，在引領(lǐng)食品飲料消費(fèi)健康發(fā)展的過程中，保證食品安全仍是第一位，另外，還要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行深度研發(fā)。“企業(yè)需要重視創(chuàng)新發(fā)展，通過創(chuàng)新加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)，從工藝技術(shù)、銷售渠道、營(yíng)銷等方面發(fā)力。”
另外，多家飲料企業(yè)的半年業(yè)績(jī)財(cái)報(bào)幾乎都著重談到了無糖飲料業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)。太古可口可樂表示，咖啡和無糖飲料的增長(zhǎng)成為其上半年的亮點(diǎn)。財(cái)報(bào)顯示，太古可口可樂中國內(nèi)地市場(chǎng)前7個(gè)月無糖類產(chǎn)品銷量同比增長(zhǎng)超過七成，除了無糖汽水系列外，無糖茶飲的增速也非常可觀。
總體趨勢(shì)而言，目前我國飲料行業(yè)呈現(xiàn)多元發(fā)展趨勢(shì)，產(chǎn)品、營(yíng)銷、渠道逐步走向多元化，產(chǎn)品生命周期明顯變短，軟飲料公司需要全方面的綜合能力。對(duì)于現(xiàn)階段的飲料企業(yè)來說，應(yīng)把握“減糖”新動(dòng)向，以健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，加速品牌化進(jìn)程。
