秋風(fēng)起，蟹腳癢。近年來(lái)越發(fā)受到消費(fèi)者喜歡的螃蟹，市場(chǎng)逐年擴(kuò)大。但今年，鄭州的螃蟹預(yù)售期比往年推遲了至少半個(gè)月，這不免讓準(zhǔn)備在雙節(jié)期間大干一場(chǎng)、搶收年末四個(gè)月的蟹商們有些沮喪。
9月6日起，河南商報(bào)記者走訪了鄭州多家螃蟹品牌商以及批發(fā)商。雖然采訪中可見(jiàn)市場(chǎng)還相對(duì)冷淡，但大多數(shù)商家表示，銷售爆發(fā)期即將到來(lái)，他們對(duì)搶收年末四個(gè)月以及對(duì)今年最終的銷售結(jié)果信心滿滿，甚至有人認(rèn)為今年的銷量還會(huì)增長(zhǎng)。
零售市場(chǎng)目前銷量不如去年，但商戶仍抱樂(lè)觀態(tài)度
位于鄭州市經(jīng)開(kāi)區(qū)朝鳳路上的大閘蟹海鮮茶禮店，貨架上擺了不少待售的螃蟹卡，墻面上張貼著價(jià)格表。老板陳連紅介紹，“今年截至目前的銷量比往年同期少，但是真正的銷售高峰還沒(méi)來(lái)，預(yù)計(jì)9月15日左右會(huì)有一個(gè)購(gòu)卡爆發(fā)期。”陳連紅表示，“我們老客戶多，每年都不愁賣，往年銷售額有百十萬(wàn)(元)左右。至于今年能賣多少不好估計(jì)，但是相信也不會(huì)差。”
蟹之家鄭州區(qū)域負(fù)責(zé)人劉建龍告訴河南商報(bào)記者，通過(guò)跟公司在全國(guó)各地的連鎖店溝通發(fā)現(xiàn)，今年截至目前的銷量整體都不如往年，如果按照目前的態(tài)勢(shì)繼續(xù)發(fā)展的話，很可能最終的銷量趕不上往年。不過(guò)最終結(jié)果到底如何不好說(shuō)，還是要抱樂(lè)觀的態(tài)度。
采取“薄利多銷”的策略主動(dòng)應(yīng)對(duì)
7月份，蟹興閣陽(yáng)澄湖大閘蟹租了位于鄭州中原區(qū)的店面。蟹興閣陽(yáng)澄湖大閘蟹河南區(qū)域負(fù)責(zé)人梅波說(shuō)，“總公司今年給河南區(qū)域定的底線就是活下去。”為了降低整體運(yùn)營(yíng)成本，蟹興閣河南區(qū)域今年砍掉了三分之二的品牌宣傳費(fèi)用。
接下來(lái)，他計(jì)劃采用“薄利多銷”的方式度過(guò)這特殊的一年。“今年我們家的價(jià)格肯定要比往年低。往年賣到800元~900元的卡，甚至950元的，今年直接定價(jià)800元，如果有要還價(jià)的，700多元也能賣。”利潤(rùn)少點(diǎn)無(wú)所謂，因?yàn)橹挥袖N售出去才能有可流動(dòng)資金維持循環(huán)，店鋪才能活下來(lái)。這是梅波今年的戰(zhàn)略思維。
為了能有一個(gè)可觀的銷量，好蟹匯陽(yáng)澄湖大閘蟹河南區(qū)域負(fù)責(zé)人姜從文把今年的廣告宣傳投入額增加了20%，并在鄭州開(kāi)放堂食的第一時(shí)間，就把戶外以及線上等廣告宣傳同步安排了。姜從文說(shuō)：“今年最終能賣多少還不好說(shuō)，但至少跟去年持平，這個(gè)信心我還是有的。
批發(fā)商估計(jì)銷量不會(huì)低于去年，甚至?xí)闯?0%
如果說(shuō)螃蟹品牌商售出的蟹卡多用于人情往來(lái)，那批發(fā)商們直接供給鄭州各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的螃蟹，就是大家飯桌上最常見(jiàn)的了。
河南天鮮下凡供應(yīng)鏈管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人楊軍表示，他在中牟萬(wàn)邦國(guó)際批發(fā)市場(chǎng)以及中部?jī)砂逗ｕr物流園都有檔口。楊軍介紹：“往年，從開(kāi)始銷售至這個(gè)時(shí)候，已經(jīng)賣掉2000斤了，但現(xiàn)在只賣了七八百斤，低于往年一半還要多。”
萬(wàn)邦批發(fā)商葉玉陣從事海鮮生意有六七年時(shí)間了，他認(rèn)為：“量還沒(méi)起來(lái)，再有一星期就該起量了。而且隨著大家對(duì)海鮮的接受程度加大，今年的銷量不會(huì)低于去年，甚至?xí)闯?0%。”他的預(yù)測(cè)依據(jù)，來(lái)源于每年對(duì)最終銷量數(shù)據(jù)的對(duì)比，“每年的銷量都是在提升的，比如說(shuō)去年俺家的螃蟹銷量比前年增加了20%。不只是螃蟹，幾乎所有海鮮的銷量都是在增加的。”
更多品牌入局，對(duì)行業(yè)發(fā)展是好事
近年來(lái)，不少品牌商都在加大布局，鄭州市場(chǎng)上涌入的螃蟹品牌越來(lái)越多。對(duì)此，梅波認(rèn)為這對(duì)行業(yè)發(fā)展是一件好事。因?yàn)殡S著行業(yè)入局者越來(lái)越多，該行業(yè)會(huì)逐漸透明化，良幣與劣幣的界限也會(huì)越來(lái)越清晰，消費(fèi)者也能買(mǎi)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的螃蟹。
隨著螃蟹的暴利時(shí)代過(guò)去，梅波開(kāi)始對(duì)“增開(kāi)線下門(mén)店”產(chǎn)生思考。線下門(mén)店的存在，方便出現(xiàn)問(wèn)題后，消費(fèi)者及時(shí)聯(lián)系到商家進(jìn)行更換或者索賠。但受房租、人工等成本的制約，無(wú)法與線上商城進(jìn)行價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。但是，有些線上門(mén)店會(huì)因?yàn)槲锪鞯仍蛴绊戵π焚|(zhì)量，進(jìn)而影響品牌的口碑。所以，他認(rèn)為螃蟹等海鮮銷售需要探索新的發(fā)展業(yè)態(tài)。
關(guān)于未來(lái)的“出路”，梅波認(rèn)為要搶占90后甚至00后消費(fèi)者心智，因?yàn)樗麄儾攀俏磥?lái)的消費(fèi)主力軍。(河南商報(bào)記者郭爽爽/文受訪者供圖)
