【資料圖】
主料
小鯉魚(yú)200克
輔料
油50克、雞精1g、醬油4g、白糖2g、豆瓣醬3g、料酒10g、姜3片、蒜2瓣、香www.nfysw.com蔥2棵
步驟
1.小鯉魚(yú)處理干凈備用。香蔥切蔥花，姜切絲，蒜切末。
2.小鯉魚(yú)用肚蔥料酒鹽姜絲，腌漬15分鐘。
3.鍋內(nèi)倒油，加熱后，把魚(yú)放入煎炸。炸至魚(yú)身兩面變黃即盛出。
4.鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。加入適量郫縣豆瓣醬炒香。加入清水，佐料大火燒開(kāi)。
5.把煎炸好的小鯉魚(yú)放入。慢燒5分鐘左右，撒上蔥花出鍋。
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