“這些湯圓也太萌了吧!”在朋友圈，周淑萍曬出了一款造型精巧的巧克力湯圓。這款由虎頭、元寶、金魚、福袋和福字為主要元素的湯圓是在外地出差的男朋友專程買的元宵節(jié)禮物，用她的話來說，“甜甜蜜蜜的可愛湯圓，讓我心里很溫暖。”
今年的湯圓市場出現(xiàn)了不少特殊造型的新款式，這些新加入的伙伴也被網(wǎng)友們整理成“湯圓內(nèi)卷合集”發(fā)在了網(wǎng)上，一場針對湯圓消費(fèi)的民間創(chuàng)意大賽正式拉開帷幕。
湯圓創(chuàng)新層出不窮
坐在自己的辦公室里，面點(diǎn)師張久鴻盯著電腦屏幕緊縮眉頭，嘴角露出的全是苦笑。“我女兒剛滿月，小名叫湯圓，我就想創(chuàng)新一款湯圓，沒想到同行已經(jīng)這么卷了，實(shí)在是甘拜下風(fēng)。”
讓張久鴻頗感無奈的原因在于湯圓專利申請的龐大數(shù)量。據(jù)天眼查App數(shù)據(jù)顯示，全國名稱含“湯圓”的專利申請共有1000余條。其中“有效”狀態(tài)的270條，這當(dāng)中不僅有造型像蘋果、梨、草莓等水果的水果系列湯圓，還有雙餡雙皮的母子湯圓。而更讓張久鴻覺得創(chuàng)新難度大的是，就在去年，有一個(gè)發(fā)明人將五角星、三角形、正方形、彩虹形的湯圓專利都申請了。
實(shí)際上，讓張久鴻更覺得無奈的是，湯圓的創(chuàng)新還在口味和餡料上發(fā)展。在已申請專利的湯圓中不乏一些大膽的嘗試。海參、何首烏、山藥、木瓜、牛奶等原料也都成為湯圓的內(nèi)餡材料。“作為一種食品，湯圓可發(fā)揮的空間就這么大，前人把我創(chuàng)新的路都堵死了，這可難壞我了。”
傳統(tǒng)湯圓銷量攀升
創(chuàng)新湯圓喜人眼球，而傳統(tǒng)湯圓則被更多消費(fèi)者所喜愛。
世紀(jì)聯(lián)華(慶春店)專門在超市的中間區(qū)域?yàn)闇珗A設(shè)立了四五個(gè)柜臺(tái)，供消費(fèi)者選購。整個(gè)柜臺(tái)前圍滿了人，短短十分鐘就有10多個(gè)消費(fèi)者選好心儀的湯圓裝進(jìn)購物筐。
這些柜臺(tái)的不少湯圓都有優(yōu)惠折扣，低至5折起，灣仔碼頭的黑芝麻口味湯圓買一贈(zèng)一，售價(jià)為11.80元/袋，五芳齋原價(jià)為17.6元的480g花生湯圓、紅豆沙湯圓降價(jià)到11.90元/袋，另外還贈(zèng)送272g的手工餛飩。世紀(jì)聯(lián)華工作人員介紹：“除了傳統(tǒng)的湯圓銷量比較火爆，含有草莓、黑芝麻、花生三合一的組合小湯圓銷量也十分緊俏，售價(jià)為8.80元/袋。除了甜口湯圓，肉餡湯圓也有不錯(cuò)的市場，其中寧波肉餡湯圓最受歡迎。”
據(jù)杭州聯(lián)華華商工作人員介紹：“數(shù)據(jù)顯示，在2月1日-2月14日，湯圓銷售進(jìn)入了一個(gè)高峰期，實(shí)現(xiàn)湯圓整體銷售農(nóng)歷同比增長10%。”此外，在華潤萬家湯圓也迎來銷售高峰，據(jù)華潤萬家工作人員介紹：“各種經(jīng)典、新潮口味湯圓銷售較平常增長了3倍-5倍。銷售數(shù)據(jù)顯示，市民仍然熱衷購買經(jīng)典口味，芝麻、豆沙、鮮肉三大經(jīng)典口味占據(jù)元宵湯圓總銷量的八成以上。”
據(jù)華潤萬家浙江分公司采購經(jīng)理表示：“今年華潤萬家元宵湯圓品種大大超過往年，今年組織上市的速凍食品超400多個(gè)品種，光湯圓就有55個(gè)口味品種，銷量比平時(shí)猛增三倍以上。”(記者 朱光函 汪曉筠 見習(xí)記者 賈鑫茹 實(shí)習(xí)生 高金紫威 通訊員 樓蘭 陳嘉玲)
