今天是元宵節(jié)，要吃的湯圓已經(jīng)準(zhǔn)備好了嗎?酸菜炒湯圓、虎紋湯圓、伍仁餡兒湯圓、非遺石磨元宵……早在元宵到來前，盒區(qū)房的湯圓售賣區(qū)就已經(jīng)熱鬧起來。近日，根據(jù)全國各地消費(fèi)者的口味偏好，盒馬上新了200款口味各異的元宵和湯圓。
除了各種特色口味，吃法上也有創(chuàng)新!今年元宵節(jié)，餓了么與蜜雪冰城、和氣桃桃、椿風(fēng)、武空茶等品牌聯(lián)名，推出湯圓奶茶新品——這種用喝奶茶的方式“吸溜溜”地吃湯圓。但無論怎么變，芝麻湯圓依舊是大家心中的經(jīng)典口味。不管吃的是什么口味、怎么吃，背后和家人一起團(tuán)圓的心意永遠(yuǎn)不變。
湯圓今年流行“吸著吃”
芝麻湯圓依舊是經(jīng)典
2月14日，餓了么發(fā)布《2022年元宵節(jié)湯圓消費(fèi)趨勢報(bào)告》。報(bào)告顯示，餓了么上湯圓奶茶熱度正在迅速躥升，“吸著吃湯圓”成為今年元宵節(jié)年輕人的新時(shí)尚。此外，榴蓮、巧克力等新口味湯圓也越發(fā)受到歡迎，預(yù)計(jì)今年銷量增長將超過100%。湯圓吃法和口味的不斷創(chuàng)新，成為今年元宵節(jié)湯圓消費(fèi)的主要趨勢。
據(jù)報(bào)告顯示，元宵節(jié)前夕，有超過800萬人同時(shí)搜索了“湯圓”和“奶茶”，其中95后人群占比超過37%?？梢姾芏?ldquo;吃貨”，尤其是年輕人，都曾腦洞大開，嘗試將“湯圓”和“奶茶”混搭起來。今年元宵節(jié)，餓了么與蜜雪冰城、和氣桃桃、椿風(fēng)、武空茶等品牌聯(lián)名，推出湯圓奶茶新品——這種用喝奶茶的方式“吸溜溜”地吃湯圓，正在成為年輕一代元宵新時(shí)尚。江西95后女孩六六說，自己以前不愛吃湯圓，現(xiàn)在卻很喜歡“吸溜溜”喝湯圓奶茶，因?yàn)槟滩枥锏臏珗A很小不會(huì)撐到，“感覺自己跟傳統(tǒng)節(jié)日更近了”。
除了湯圓奶茶吃法的創(chuàng)新，湯圓的口味也日新月異。傳統(tǒng)口味中，芝麻湯圓依舊受到全國各地的喜愛，熱度穩(wěn)居第一。而上海則是咸湯圓的代表城市，聚集了全國31%的鮮肉湯圓店鋪。在新口味中，榴蓮和巧克力湯圓最受歡迎，上線店鋪數(shù)是其他新口味的3倍以上。元宵節(jié)湯圓吃法和口味的多樣化，反映出人們對傳統(tǒng)時(shí)令美食的繼承和創(chuàng)新。餓了么相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示，希望通過“吸溜溜湯圓奶茶”這種創(chuàng)新吃法，以及平臺(tái)上日益豐富的湯圓新口味，吸引更多年輕人了解元宵節(jié)傳統(tǒng)文化。
酸菜炒湯圓、紅豆麻薯餡
盒馬的湯圓口味創(chuàng)意十足
在吃湯圓上，盒馬也費(fèi)了不少心思。盒馬工坊相關(guān)負(fù)責(zé)人夢笛表示，今年元宵節(jié)，盒馬一邊在口味和外形上推陳出新，一邊復(fù)刻傳承傳統(tǒng)老味道。豐富的品類也調(diào)動(dòng)起消費(fèi)熱情，同比去年，今年元宵節(jié)前湯圓銷售增長了一倍?；⒛?，老虎絕對是頂流，盒馬在長沙的一款虎紋湯圓在網(wǎng)上走紅。不少網(wǎng)友表示，該湯圓外形可愛，口感軟糯，在家煮上幾碗，瞬間就能把虎年元宵節(jié)的氛圍值拉滿。
據(jù)介紹，該款湯圓是盒馬長沙門店的限定款，表面奶黃色的老虎紋路，是用蔬菜汁調(diào)色搭配而成，不添加色素。同時(shí)為了增加口感，盒馬研發(fā)人員選用了進(jìn)口糯米粉，沿用傳統(tǒng)手工制作，讓湯圓吃起來滑爽細(xì)膩。工作人員介紹，該湯圓上市以來，供不應(yīng)求，目前門店正在積極補(bǔ)貨。
在形式上創(chuàng)新外，口味的變化也層出不窮：在武漢，盒馬研發(fā)人員把近來流行的紅豆麻薯餡包進(jìn)湯圓里，吃起來軟糯爽滑，奶香悠長，深受年輕人歡迎;迎合元宵節(jié)遇上情人節(jié)的浪漫氛圍，盒馬在深圳推出了手工玫瑰湯圓，把食用重瓣玫瑰制作的餡料，抱入湯圓，咬上一口，玫瑰清香彌漫唇齒。
除了年輕消費(fèi)者鐘愛的新式口味，對于傳統(tǒng)的繼承上，盒馬也因地制宜，把傳統(tǒng)美味帶來了全國。為還原苗寨的吃法，盒馬把貴州當(dāng)?shù)厮岵顺礈珗A帶到了貴陽、成都、上海等地的門店。盒馬工坊的研發(fā)人員表示，這道酸菜炒湯圓比較考驗(yàn)工藝，需要先將芽菜肉末湯圓放入油鍋炸至金黃，再與老酸菜一起翻炒，湯圓外表的酥脆與酸辣的酸菜融合，外層咸香酸辣，內(nèi)里甘甜軟糯，一口下去，油花四溢，香味四溢。(記者 祝云燕 )
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