對于中華美食而言，能夠增鮮提色、畫龍點睛的調味料不可或缺。而對于中國調味料行業(yè)來說，更加健康、綠色、美味已成趨勢，潛力巨大的中國市場正在消費升級中不斷細分、擴大。一些在國內(nèi)市場發(fā)展勢頭良好的企業(yè)將目光投向海外市場，一些深耕海外調味料市場的企業(yè)也開始布局國內(nèi)市場，他們都開啟了自己的“雙循環(huán)”之路。
用“訂制”打動海外市場
“去年我們營收了23.7億元，但其中出口只占到2000多萬元，所以拓展海外市場是我們下一步的一個重要目標。”四川天味食品集團股份有限公司外貿(mào)銷售經(jīng)理陳蓉這樣告訴記者。
初遇陳蓉是在不久前的廣州秋交會上，彼時，她正忙著向絡繹問詢的采購商介紹產(chǎn)品和服務。而不小的展臺上滿滿擺著各種調味料：展臺左側是粉蒸肉、辣子雞丁、水煮肉、魚香肉絲等家常菜調料包和各種火鍋底料;展臺正中間是公司旗下品牌好人家的品牌形象代言人鄧倫，以及“高端火鍋底料連續(xù)三年在中國銷量領先”的介紹;展臺右側則展示著其另一個旗下品牌大紅袍的火鍋底料，以及用更加明顯的字體寫著“海外餐飲調味料訂制”的展示牌。
“雖然目前在國內(nèi)市場公司的‘大頭’還是經(jīng)銷商合作，我們有30多萬個零售終端，但餐飲訂制服務開展五六年以來也已經(jīng)是一個很重要的業(yè)務板塊了。下一步拓展海外市場也會從訂制服務入手。”陳蓉告訴記者，現(xiàn)在，公司研發(fā)的調味料供應國內(nèi)的張亮麻辣燙、雞公蝦婆、味千拉面、喜家德、留夫鴨、無名緣、盛香亭新式鹵面等不少知名餐飲企業(yè)。
“我們的初步計劃是先供應國外的餐飲端，給當?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)提供配料訂制服務。”陳蓉坦言，開拓海外市場不能操之過急，消費行為還需要時間來培育。“就像中國消費者偶爾會買一些意大利面自己回家做，但不會天天吃一樣，外國人吃中餐也是偶爾吃一頓。所以，我們希望通過當?shù)氐牟惋嫸舜蜷_市場，慢慢過渡到家庭消費端。”
據(jù)陳蓉介紹，目前公司國內(nèi)線有近60款產(chǎn)品，出口線有10多款產(chǎn)品，加拿大、新加坡、日本、韓國是他們的產(chǎn)品銷量表現(xiàn)最好的市場，其次還有馬來西亞、泰國等國家和地區(qū)。“在東南亞等周邊國家和地區(qū)，已經(jīng)有很多當?shù)厝速I我們的產(chǎn)品，像越南、老撾、柬埔寨等此前的空白市場也很有潛力，目前我們也在聚焦南美和中東市場。”
不過，培育消費市場也并不簡單。陳蓉告訴記者，目前，他們一方面根據(jù)當?shù)叵M者口味進行相應的配方調整，另一方面利用Tik Tok、臉書、YouTube等海外的短視頻平臺、社交工具平臺擴大海外品牌形象。“比如讓外國人使用調味包就簡單地做出一頓美味的中餐，其實很多外國人非常樂意嘗試新鮮事物，只是缺乏了解的渠道。”
“我們希望能夠提高中國品牌的國際影響力。”陳蓉說，現(xiàn)在很多國內(nèi)的餐飲店，比如海底撈、小肥羊、留一手、張亮麻辣燙等都走出國門，在國外開起火鍋店、小吃店。“作為調味料生產(chǎn)企業(yè)，我們也希望能夠和他們互相配合，共同培育海外市場，提高外國人對中國文化、美食的接受度。相信隨著中國國力的強大，會有更多人對中國美食感興趣。”
用創(chuàng)新滿足國內(nèi)需求
讓我們將視線收回到國內(nèi)市場，伴隨著消費升級的一個明顯的現(xiàn)象是，消費新需求、新場景不斷涌現(xiàn)，而網(wǎng)絡平臺、直播等新興模式也讓新品牌們更有機會爆火、更容易鎖定特定的消費群體。如珠江橋、德仕利等一批外貿(mào)企業(yè)開始緊抓機遇，快速布局國內(nèi)市場。
中山市德仕利食品有限公司業(yè)務經(jīng)理譚麗麗告訴記者，公司主要產(chǎn)品就是中國古法釀制的醬油，開展外貿(mào)近二十年，產(chǎn)品遠銷全球近160個國家和地區(qū)。而從去年開始外貿(mào)轉內(nèi)銷起，僅僅用了一年多時間，就已經(jīng)和中糧、深糧、易初蓮花等大型企業(yè)和商超開展了合作，并在廣西、湖北等地的超市有了穩(wěn)定的客戶群體。“目前，我們開始著手布局浙江、福建、江西等地的市場。”
如何在短時間內(nèi)打開國內(nèi)市場?在譚麗麗看來，一方面要抓住消費需求。“現(xiàn)在人們都很追崇健康。一些市面上的醬油品牌為了給產(chǎn)品增鮮會在其中添加味精、防腐劑，我們的醬油都是古法釀制，在保障原材料的同時，實現(xiàn)零添加、零脂肪、零防腐劑。”
當然，產(chǎn)品的品質也要有保證。“我們的醬油氨基酸態(tài)氮含量可達到每毫升1.3克，這在國際都處于很高等級。”譚麗麗說。
醬油的鮮味和營養(yǎng)價值取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低，一般來說，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的等級就越高，品質也越好。根據(jù)我國釀造醬油的標準，氨基酸態(tài)氮含量大于或等于每毫升0.8克即為特級。
另一方面就是創(chuàng)新。“我們根據(jù)年輕人的喜好特別購買了功夫熊貓的版權并對其進行了形象創(chuàng)新，設計了醒目的logo，推出的醬門宗獅系列產(chǎn)品很受歡迎;與此同時對口味進行了創(chuàng)新，推出了鮑汁耗油、蠔汁豉油等產(chǎn)品。”
