今年2月份開始，持續(xù)高漲的豬肉價(jià)格終于降了下來(lái)。根據(jù)調(diào)查，目前北京市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格多在每斤十幾元左右，部分市場(chǎng)以及團(tuán)購(gòu)平臺(tái)的“活動(dòng)價(jià)”甚至每斤不到10元，市民吃“十元肉”漸成常態(tài)。而近日牧原股份、傲農(nóng)生物、正邦科技、新希望六和等企業(yè)陸續(xù)公布的2021半年報(bào)卻顯示，企業(yè)營(yíng)業(yè)收入均實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，而凈利潤(rùn)均同比下降。業(yè)內(nèi)人士表示，伴隨生豬出欄量持續(xù)恢復(fù)，生豬價(jià)格連續(xù)大幅度下跌，以及受飼料原料價(jià)格上漲、禽產(chǎn)業(yè)行情低迷等因素影響，豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)出現(xiàn)虧損。
產(chǎn)能充足 價(jià)格下跌
更要抓好穩(wěn)價(jià)保供
8月31日，來(lái)自商務(wù)部的監(jiān)測(cè)顯示，最近一周的豬肉批發(fā)價(jià)格為每斤9.92元，環(huán)比下降1.7%，表現(xiàn)出持續(xù)降價(jià)的態(tài)勢(shì)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，從7月初至8月底的7周時(shí)間里，豬肉價(jià)呈現(xiàn)出連跌3周后回穩(wěn)，而后又出現(xiàn)最近3周持續(xù)降價(jià)的趨勢(shì)，跌幅則從每周0.9%到2.2%不等。
業(yè)內(nèi)人士表示，7月份以來(lái)的豬肉價(jià)格下行趨勢(shì)，最主要的原因還是生豬的存欄量和供應(yīng)量都很充足。盡管去年底以來(lái)中小型生豬養(yǎng)殖戶開始理性補(bǔ)欄，但國(guó)內(nèi)整體生豬產(chǎn)能仍在恢復(fù)之中，存欄量和供給量還在穩(wěn)步增加，豬肉價(jià)格持續(xù)回落是一個(gè)客觀的市場(chǎng)變化，需要供需地慢慢調(diào)整。
據(jù)畜牧行業(yè)觀察人士介紹，今年3月國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格持續(xù)下跌以來(lái)，全國(guó)生豬的整體存欄增速有所放緩。不過，因?yàn)轲B(yǎng)殖規(guī)律的作用影響，到7月份時(shí)，生豬存欄量仍處于慣性增長(zhǎng)期，只是增幅保持了持續(xù)收窄的趨勢(shì)，整個(gè)終端市場(chǎng)的生豬供應(yīng)量依然比較充足，肉價(jià)也保持了緩慢下降。
產(chǎn)能要穩(wěn)住，價(jià)格也要穩(wěn)住。值得強(qiáng)調(diào)的是，豬肉價(jià)格不是越低越好。豬價(jià)下跌，看似消費(fèi)者買肉實(shí)惠了，但跌到一定程度，養(yǎng)殖戶賺不到錢，甚至不能保本，就會(huì)慢慢退出，繼而引起新一輪的價(jià)格上漲，最后受傷的還是消費(fèi)者。消費(fèi)者想要吃到真正健康安全價(jià)穩(wěn)的豬肉，一定要給予養(yǎng)殖戶合理的利潤(rùn)空間和利益保障。既要避免“肉貴傷民”，還要防止“肉賤傷農(nóng)”。
針對(duì)當(dāng)前生豬養(yǎng)殖虧損加大的不利局面，發(fā)改委8月30日發(fā)布消息，按照《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制 做好豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》規(guī)定，發(fā)改委、財(cái)政部、商務(wù)部將會(huì)同農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局等有關(guān)部門再次啟動(dòng)年內(nèi)中央豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)工作，合計(jì)掛牌收儲(chǔ)5萬(wàn)噸中央凍豬肉儲(chǔ)備，并指導(dǎo)各地同步收儲(chǔ)，穩(wěn)定市場(chǎng)預(yù)期，遏制生豬價(jià)格過快下跌的勢(shì)頭。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，豬肉收儲(chǔ)從量上并不能從根本上改變下行周期內(nèi)生豬供強(qiáng)需弱的現(xiàn)實(shí)，其真正作用在于幫助穩(wěn)定市場(chǎng)情緒，傳達(dá)國(guó)家維穩(wěn)市場(chǎng)的意愿。
消費(fèi)趨淡 走量趨慢
價(jià)格走低或?qū)⒊掷m(xù)到秋冬
在9月1日舉行的2021年中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)相關(guān)情況發(fā)布會(huì)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)馬有祥表示，生豬產(chǎn)能已完全恢復(fù)，希望大家趁這個(gè)機(jī)會(huì)多吃豬肉、多買豬肉。但是盡管在過去兩個(gè)月里豬肉價(jià)格保持低位運(yùn)行，多位從業(yè)者仍表示整個(gè)市場(chǎng)的消費(fèi)量沒有明顯增大。從各類商家到市民，購(gòu)買并不踴躍，成為豬肉價(jià)格無(wú)法提振的重要原因。
從業(yè)人士表示，夏季高溫天是豬肉的消費(fèi)淡季，大家平時(shí)吃肉的欲望不是特別強(qiáng)，加上8月份后期的淡水魚價(jià)格開始回落，又搶走了一部分消費(fèi)需求，很多生鮮超市只好用降價(jià)促銷來(lái)提振豬肉銷量。
除了終端生鮮市場(chǎng)的豬肉走量趨慢以外，因?yàn)?、8月間沒有比較顯著的節(jié)日消費(fèi)拉動(dòng)，餐飲市場(chǎng)的豬肉采購(gòu)量也相對(duì)較少，尤其是在常態(tài)化防疫的情況下，各個(gè)餐飲商家也在逐步減少豬肉備貨量，也在一定程度上影響了豬肉銷量。
此外，也有業(yè)內(nèi)人士表示，受國(guó)家 “支持奶業(yè)、禽類、牛羊等生產(chǎn)，引導(dǎo)優(yōu)化肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)”以及“保護(hù)生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能，健全生豬產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)有序發(fā)展長(zhǎng)效機(jī)制，積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)，繼續(xù)實(shí)施奶業(yè)振興行動(dòng)，推進(jìn)水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖”等政策引導(dǎo)的影響，養(yǎng)殖業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，所以并不是“需求端沒有明顯提振”，而是需求端的消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。
隨著人民生活水平的提高和營(yíng)養(yǎng)均衡理念的發(fā)展，我國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。雖然豬肉仍是我國(guó)肉類消費(fèi)的絕對(duì)主體，但豬肉在肉類消費(fèi)中的總比重逐漸下降，而禽肉、牛羊肉都有不同程度增加。再加上豬價(jià)維持高位抑制需求，疫情下對(duì)豬肉安全的擔(dān)憂，消費(fèi)者肉類消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生改變，考慮到這些因素，對(duì)于豬肉的消費(fèi)需求“不振”也就好理解了。
同時(shí)，業(yè)內(nèi)人士還介紹，目前距離中秋節(jié)的集中消費(fèi)期還有一段時(shí)間，各大餐廳預(yù)計(jì)近日將會(huì)開始批量訂購(gòu)豬肉產(chǎn)品，加上部分養(yǎng)殖戶仍有惜售心態(tài)，等待價(jià)格回漲，尤其是搶一波中秋、國(guó)慶雙節(jié)市場(chǎng)行情的意愿比較明顯，終端市場(chǎng)的豬肉價(jià)格在未來(lái)半個(gè)月內(nèi)或?qū)⒂瓉?lái)一波反彈，但預(yù)計(jì)幅度不會(huì)太大。而且這一特點(diǎn)也會(huì)在未來(lái)半年內(nèi)持續(xù)顯現(xiàn)，即肉價(jià)保持在下行通道，但在元旦、春節(jié)等節(jié)令消費(fèi)檔期里可能反彈。
馬有祥同時(shí)表示，7月末全國(guó)能繁母豬和生豬存欄量分別恢復(fù)到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年實(shí)現(xiàn)恢復(fù)目標(biāo)。有業(yè)內(nèi)人士分析，這也意味著，接下來(lái)秋冬季的生豬市場(chǎng)供應(yīng)依然會(huì)呈現(xiàn)量大價(jià)穩(wěn)的狀態(tài)，市民吃肉會(huì)繼續(xù)享受便宜價(jià)。
