杭州的中山路，可謂遍地是咖啡館。記者僅僅在中山北路走了六百多米的距離，便發(fā)現(xiàn)三十多家獨(dú)具特色的咖啡館。實(shí)際上，咖啡 & 甜品屋，咖啡 & 奶茶店等等形式的咖啡小店，早已經(jīng)不是什么新鮮事。但咖啡 & 理發(fā)店，很多人或許聞所未聞。而在杭州中山中路543-1號，一家主打社交空間的跨界咖啡店Lingo就將其變?yōu)榱爽F(xiàn)實(shí)。
“這是我們的第二家店，我們第一家店是純粹以barbershop(理發(fā)店)為出發(fā)點(diǎn)。去年，我們決定做一家很綜合的板塊。以男士理發(fā)為主體，同時(shí)想讓來店里理發(fā)的顧客有一個(gè)更加完整的一站式服務(wù)體驗(yàn)。那我們就覺得咖啡跟酒精，是比較能承載這個(gè)主體的。”Lingo創(chuàng)始人Charlie告訴記者。
Charlie坦言,打造一個(gè)融合barbershop(理發(fā)店)與咖啡的跨界店鋪，也是因?yàn)楫?dāng)時(shí)覺得咖啡產(chǎn)業(yè)處于上升的勢頭，未來會成為年輕人喜愛的新的社交飲品。
不得不說，理發(fā)店&咖啡店的設(shè)計(jì)理念，對年輕人確實(shí)有著不小的吸引力。從外面看去，Lingo的設(shè)計(jì)透露著復(fù)古氣息，但卻并非陳舊的復(fù)古風(fēng)，而是處處融入著充滿現(xiàn)代感的設(shè)計(jì)。記者剛到Lingo門前時(shí)，便發(fā)現(xiàn)許多穿著時(shí)尚的年輕人手捧咖啡，不斷變換姿勢，四處找尋角度拍攝照片。
走進(jìn)店內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)內(nèi)部的設(shè)計(jì)同樣充滿了心思。“我希望咖啡板塊跟barbershop板塊相互交融但是又互不打擾，就是說顧客在外面喝咖啡的同時(shí)，可以透過玻璃看到我們理發(fā)室里面在干什么。但是理發(fā)室內(nèi)的聲音、包括頭發(fā)和氣味不會傳到外面去。”Charlie頗感自豪地說道。
在Charlie看來，既然選擇做一家跨界店鋪，那就需要把咖啡給做好。“我們想要在飲品板塊上做得更專業(yè)，而不是說簡單用一些速溶咖啡代替。目前在咖啡板塊上我們還是比較用心去經(jīng)營的，例如聘請了有大賽經(jīng)驗(yàn)的一些咖啡師。”
翻開店鋪內(nèi)的飲品單，可以看到店鋪內(nèi)的咖啡售價(jià)集中在20-40元之間。店內(nèi)主要分A、B兩類豆，每類咖啡豆制成的咖啡售價(jià)不同。例如，以店內(nèi)售價(jià)最低的美式為例，由A類豆制成的美式售價(jià)22元，而B類豆制成的售價(jià)為24元。記者發(fā)現(xiàn)，Lingo店內(nèi)的經(jīng)典咖啡售價(jià)均在30元以下，僅有一款限量款冷萃咖啡售價(jià)為42元。而特調(diào)咖啡售價(jià)更貴些，五種特調(diào)咖啡售價(jià)均為39元。其中，一款名為芭樂dirty的咖啡是店內(nèi)的招牌。
實(shí)際上，在開這家店前，Charlie也曾擔(dān)心顧客無法理解自己的用意。“在一些不是很了解我們店鋪的顧客眼中，他們可能會覺得Lingo是一個(gè)四不像，既不是純粹的咖啡店，也不是純粹的理發(fā)店。”不過，如今Charlie已經(jīng)完全不再擔(dān)心這個(gè)問題了。
“對我們來說，我們其實(shí)主打的是一個(gè)社交文化。你也知道現(xiàn)在都市生活大家工作壓力都挺大，下班之后來Lingo理個(gè)發(fā)順帶修個(gè)面，再一起喝杯咖啡，或許是屬于男士時(shí)下一個(gè)放松的方式吧。”Charlie笑著說。
記者發(fā)現(xiàn)，除了像Charlie所說的那樣，Lingo店內(nèi)還聚集了幾群年輕人，其中有男有女，他們或是坐在門外的座椅上閑聊，或是互相挽著手拍照，都在共同享受初秋杭州閑適的生活?；蛟S，正是Lingo輕松自由的氛圍讓這群年輕人匯聚在一起。
談及店內(nèi)咖啡的銷售情況時(shí)，Charlie告訴記者，“目前每天差不多出杯量在40-50杯，周末可能會在70-100杯之間。我們并沒有把Lingo打造成網(wǎng)紅咖啡店，所以在價(jià)格上我覺得屬于正常社區(qū)咖啡店的價(jià)格范疇。” 不過，他也談到現(xiàn)在國內(nèi)很多咖啡館在玩網(wǎng)紅的概念，反而忽視咖啡豆、咖啡品質(zhì)這些核心因素，所以導(dǎo)致現(xiàn)在咖啡價(jià)格整體上變得虛高。
根據(jù)Charlie的描述，Lingo店內(nèi)的咖啡利潤并不像外界其他咖啡店那么大，不過維持不虧本是沒有問題的。如今他們已經(jīng)在籌劃開第三家店，這家店也將注重社交空間的打造，以吸引更多年輕人的注意。
“現(xiàn)在咖啡賽道這么卷，我覺得我們Lingo未來能夠持續(xù)發(fā)展下去的話，還是要以綜合板塊獲勝。融合barbershop和咖啡，不光光是一個(gè)板塊，而應(yīng)相互成長，相互扶持。那么，未來的咖啡賽道還是會有一個(gè)屬于我們的位置。”對于Lingo未來的規(guī)劃，Charlie始終把板塊融合、打造社交空間放在首位。
