所謂“無蟹不成秋”，臨近中秋節(jié)，又到了一年中品嘗螃蟹的好時節(jié)。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會近日公布，今年陽澄湖大閘蟹開捕時間定在9月22日。這就意味著，消費者需要等到中秋節(jié)之后，才能品嘗到青殼白肚、金爪黃毛、味道甜美的陽澄湖大閘蟹。
9月12日，本來生活網(wǎng)商品中心副總經(jīng)理張湘海在接受國際商報記者采訪時表示，今年，陽澄湖地區(qū)高溫天氣天數(shù)比往年少了幾天，氣溫整體偏低，這使得大閘蟹上市的時間推遲，建議消費者過了國慶節(jié)再品嘗大閘蟹。
“有句俗語是‘九雌十雄’，指的是農(nóng)歷九月吃母蟹,農(nóng)歷十月吃公蟹,因為此時母蟹的蟹黃和公蟹的蟹膏最肥美。”張湘海說。
數(shù)據(jù)顯示，我國大閘蟹有十大主產(chǎn)區(qū)，分布在江蘇、安徽、上海、湖北、江西等地，其中，江蘇大閘蟹產(chǎn)量占據(jù)半壁江山，總產(chǎn)量約占全國的44%。目前，陽澄湖大閘蟹依然是行業(yè)中的金字招牌。
近年來，大閘蟹的銷售額呈現(xiàn)出翻倍增長的態(tài)勢，產(chǎn)值達千億元。瘋狂的大閘蟹市場背后，卻是行業(yè)亂象叢生，大閘蟹銷、購、送等環(huán)節(jié)都有不少貓膩。那普通消費者到底怎樣辨識陽澄湖大閘蟹的真假?
“我干了20年水產(chǎn)，都不敢說能買到(真的)，除非我親眼看著這個螃蟹從湖心撈出來一路上了餐桌，否則我不會相信它是真的。”一位擁有20年水產(chǎn)采購經(jīng)驗的人士表示。
張湘海則直言，從理論上說，大閘蟹的DNA是一樣的，只不過生活環(huán)境不同，從外觀上很難辨認哪個是陽澄湖大閘蟹。
為保證消費者能吃上正宗的陽澄湖大閘蟹，電商平臺通常采用源頭直采的形式。據(jù)介紹，2013年，本來生活網(wǎng)買手15次前往陽澄湖考察，找到擁有20年養(yǎng)蟹經(jīng)驗的“養(yǎng)蟹狀元”俞三男。通過幫助俞三男重新定制包裝，為“俞三男狀元蟹”樹立品牌，本來生活網(wǎng)成為俞三男狀元蟹的獨家線上首發(fā)銷售。據(jù)介紹，本來生活網(wǎng)銷售的俞三男狀元蟹均由專業(yè)品控團隊全程駐場，由SGS全程第三方檢測。2020年，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會為“俞三男狀元蟹”授權(quán)使用陽澄湖大閘蟹專用防偽蟹扣。
蘇州市陽澄湖大閘蟹協(xié)會相關(guān)負責(zé)人對媒體表示：“每一只上市的陽澄湖大閘蟹都必須佩戴蟹扣，即防偽標(biāo)識，蟹扣相當(dāng)于大閘蟹的身份證，消費者只需用手機掃描蟹扣上面的二維碼，就會看到所購大閘蟹的溯源碼、養(yǎng)殖基地、養(yǎng)殖戶、苗種培育、飼料信息、授權(quán)商家和查詢次數(shù)等信息。
大蟹小蟹，有黃無黃，肌肉是否飽滿，是否有殘肢斷臂，每到大閘蟹的季節(jié)，消費者總是為挑蟹花盡了心思。對此，張湘海也給出了自己的建議：首先挑選兇狠的大閘蟹，這種蟹通常蟹爪強健有力、長而硬。其次，拿起用手掂量，外觀看來大小相近的大閘蟹中，有分量、手感重的蟹肉質(zhì)更飽滿。
