8月23日，美團(tuán)“2022黑珍珠餐廳指南”(以下簡稱“2022黑珍珠”)入圍餐廳名單公布，來自全球26個城市共736家餐廳入圍，后續(xù)評審隨即開啟。 “黑珍珠餐廳指南”致力于完善評審體系。今年，黑珍珠優(yōu)化了理事會架構(gòu)，增設(shè)榮譽理事，同時面向全社會公開招募評委，升級評審系統(tǒng)確保評選全程線上化，全面保障評審體系公平公正。
此次入圍的736家餐廳覆蓋了北京、上海、廣州、深圳、成都等國內(nèi)22城與曼谷、新加坡、巴黎與紐約海外4城(因疫情原因，東京今年暫停發(fā)布)。
從城市來看，上海、北京、廣州、深圳等一線城市仍是入圍餐廳數(shù)量前列的主流城市，其中上海入圍餐廳數(shù)量最多，達(dá)195家，北京入圍餐廳數(shù)量也達(dá)113家。值得注意的是，成都、杭州、南京、西安、重慶等新一線城市入圍餐廳數(shù)量連續(xù)增長，今年入圍餐廳達(dá)164家，占比超兩成。從價格上看，本次入圍“2022黑珍珠”的冶春茶社，也是“2021黑珍珠”上榜餐廳，人均不足百元。
據(jù)悉，黑珍珠堅決抵制“以貴為美、獵奇心理、鋪張浪費”這三個誤區(qū)。
黑珍珠評委會由資深饕客、美食研究者、烹飪專家和美食文化傳播者組成。從今年起，“2022黑珍珠”對評審體系進(jìn)行升級。評委方面，今年，黑珍珠開始面向全社會試點公開招募評委，在本次黑珍珠評委會陣容中，資深饕客的比例提升至75%。不同類型的評委帶有不同的視角，探訪一家餐廳也會從更多角度考量，避免了維度的單一。
理事方面，黑珍珠優(yōu)化了理事會架構(gòu)，將理事會分為“理事”與“榮譽理事”兩大類。在評審期，理事?lián)碛性u審權(quán)，可以對入圍餐廳與上榜餐廳進(jìn)行投票與表決。而榮譽理事不再參與評審，但可對黑珍珠榜單的評選給出意見與建議。新設(shè)置的榮譽理事進(jìn)一步提升了黑珍珠的多元化。
作為黑珍珠評審委員會的重要組成部分，黑珍珠理事會中的大部分理事都是各自菜系領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物。新加入黑珍珠理事的西餐烹飪大師侯德成被稱為“中國西餐教父”，是現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會世界廚師聯(lián)合會青年委員會副主席、世界廚師聯(lián)合會裁判。
為嚴(yán)格保障榜單公正性原則，美團(tuán)最新頒布了《黑珍珠餐廳指南及評委誠信合作規(guī)范》，一旦發(fā)現(xiàn)餐廳有違法違規(guī)的行為，將被取消本年度成績，并被禁榜兩年。餐廳與評委還可以對違法違規(guī)行為進(jìn)行監(jiān)督舉報。
美團(tuán)還針對“2022黑珍珠”評審系統(tǒng)進(jìn)行最新技術(shù)迭代與升級。后續(xù)，從餐廳提名、提交、推薦再到投票評選，整個流程將在線上進(jìn)行，有效避開人為調(diào)整路徑，全程確保榜單相關(guān)數(shù)據(jù)可以被監(jiān)督與核查，進(jìn)一步保障榜單公平公正。
