【資料圖】
1、將面團分小團,并將其中一團用搟面杖搟成一張。
2、搟好皮后,用刀劃成條,再用手搓成小圓條。
3、放案板上,左上右下搓出小卷后。
4、將兩頭合一起,搓緊的小卷會自動卷起來后。
5、再放在案板上,兩只手往相反方向搓,把兩頭捏緊即可。
麻花,是中國的一種特色油炸面食小吃。傳說是東漢人柴文進發(fā)明了麻花?,F(xiàn)主產(chǎn)于陜西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、天津、湖南。其中天津以生產(chǎn)大麻花出名,山西稷山以咸香油酥出名,蘇杭以原始工藝出名,湖北崇陽以小麻花出名,天津以大麻花出名。
麻花因其制作簡單,食用方便,被歷來的文人墨客大加贊譽。宋代的大文豪蘇東坡就曾定有一首贊美麻花的詩,《寒具詩》:纖手搓成玉數(shù)尋,碧油煎出嫩黃深,夜來春睡無輕重,壓扁佳人纏臂金。
麻花文化:幾千年的中華美食文化中,小麻花是炎黃子孫喜愛的民族傳統(tǒng)食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩,既秉承了麻花傳統(tǒng)的技法,又將現(xiàn)代科技注入到麻花制作中,使這種中華民族的傳統(tǒng)食品再次煥發(fā)了青春。
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