說到雞胸肉，應(yīng)該是減肥人士最愛的肉食了，雞胸肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而且所含熱量非常低，能長(zhǎng)時(shí)間提供飽腹感，是減脂健身的非常適合的肉類食材。雞胸肉是雞身上最大的一塊肉，但是如果烹飪處理不好的話，口感肯定是又干又柴的，雞胸肉在烹飪之前一定要先將雞胸肉處理一下，將雞胸肉用調(diào)料、雞蛋清、淀粉腌制，這樣做出來的雞胸肉入味又嫩。
今天我們用雞胸肉搭配青椒一起，先將雞胸肉進(jìn)行炸制，再和青椒炒制，這樣做出來的雞胸肉外酥里嫩，香辣下飯，特別好吃，而且青椒炒雞胸肉的做法非常簡(jiǎn)單，只需要簡(jiǎn)單幾步，如果你也喜歡，就動(dòng)手做一做吧。
食材準(zhǔn)備：雞胸肉、青線椒、雞蛋、生姜、大蔥、大蒜、料酒、胡椒粉、淀粉、花椒粒、蠔油、鹽、食用油
具體步驟：
1、準(zhǔn)備一斤雞胸肉，洗凈后瀝干水分先切成1.5cm寬度的長(zhǎng)條，然后再切成1.5cm的方塊裝入碗中;將其他食材配料準(zhǔn)備好并清洗干凈，生姜切成薄片，大蔥切成小塊，大蒜去掉外皮后也切成小塊，青線椒切成小圈備用;
2、先腌制一下雞胸肉，切好的雞胸肉中加入適量鹽、料酒、胡椒粉、幾片姜片，抓拌均勻后再打入一個(gè)雞蛋的蛋清，再次抓拌均勻后加入適量淀粉，再次抓拌均勻腌制30分鐘;30分鐘后雞肉已經(jīng)腌制入味，將里面的姜片挑出不要;
3、起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫5成熱依次加入腌制好的雞肉，開中小火慢慢炸制，待雞肉炸至定型后翻動(dòng)下雞肉，使雞肉能夠受熱均勻，待雞肉炸至表面微黃的時(shí)候控油撈出，繼續(xù)將油溫升高，待油溫升至6成熱后，再次下入炸好的雞肉復(fù)炸一次，開大火炸制30s后雞肉表面炸至金黃酥脆后控油撈出;
4、鍋中留少量底油，油熱下入切好的蔥、蒜以及一小把花椒粒，開小火不斷翻炒爆出香味，隨后下入切好的青線椒，轉(zhuǎn)中大火翻炒至青椒表面略微變軟之后加入適量鹽、蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻炒至入味;
5、倒入炸制好的雞肉，開中大火不斷翻炒大概2分鐘左右 ，炒至青椒斷生就可以關(guān)火出鍋了，盛入盤中，這道簡(jiǎn)單的家常青椒炒雞胸肉就做好了，吃起來外酥里嫩，開胃又下飯。
小貼士：
1、雞肉要復(fù)炸一次，這樣吃起來更加酥脆，口感會(huì)更好一些。
2、雞胸肉炸制后口感比較好，不過如果怕油脂多的話，可以選擇煎熟雞肉丁。
