說起茄子，大家都很熟悉，它是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是我們餐桌上十分常見的食材，物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能防止出血，延緩衰老; 且茄子中含有龍葵堿，其中龍葵堿已被證實(shí)具有抗癌能力，常吃茄子能防治胃癌;茄子還能預(yù)防高血壓、降低膽固醇和保護(hù)人體心血管; 夏季吃茄子具有清熱解暑等功效。
茄子很多人都很喜歡吃，紅燒茄子、魚香茄子煲、肉末茄子等等，但是茄子也有個(gè)缺點(diǎn)，就是吸油，在外賣餐廳吃茄子很多時(shí)候都會(huì)過油，但這往往讓我們吃進(jìn)太多的油，非常利于健康。自己在家做，當(dāng)然這種操作不可取，大廚表哥告訴我一個(gè)小妙招，讓茄子不吸油不發(fā)黑還入味。
炒茄子，有人過油，有人直接進(jìn)鍋炒?全不對(duì)，大廚教你正確做法，多加這一步，先將茄子蒸熟后再入鍋炒，這樣處理過茄子， 搭配上豆瓣醬一起炒， 不僅茄子不吸油，還非常入味，吃起來比肉香，棒極了。下面就來分享這道少油版的“蒜蓉醬炒茄子”的具體做法吧。
【蒜蓉醬炒茄條】
原料：長(zhǎng)條茄子 1根 蒜 1小蝶 豆瓣醬 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料; 2. 茄子切成條后加入少許鹽腌制一下; 3. 將茄子放入微波爐中高火打三分鐘; 4. 燒熱鍋放入適量的油，下入蒜末爆香; 5. 再加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油; 6. 下入準(zhǔn)備好的茄子條進(jìn)鍋翻炒; 7. 加入少許生抽繼續(xù)翻炒兩下; 8. 盛入盤中，撒上蔥花。
小貼士：1. 將茄子條提前放入微波爐中打上三分鐘預(yù)處理熟，這樣炒茄子時(shí)能避免吸油; 2. 腌制茄子時(shí)加入鹽和豆瓣醬，生抽都有鹽味了，所以無需再加鹽。
