民間俗語有云：“秋分食蟹忙”，這個季節(jié)蟹黃肥厚，肉質(zhì)鮮美。不過前提是學(xué)會挑選：一看蟹殼，黑綠色帶亮光的肉較多，發(fā)黑發(fā)黃不選;二看肚臍，肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，肚子顏色越白品質(zhì)越佳，顏色發(fā)黑則說明水體污染嚴(yán)重;三看蟹足，蟹足上絨毛叢生為佳，選蟹腿摸起來堅硬飽滿的;四看活力，將螃蟹翻轉(zhuǎn)過來，腹部朝天，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強。
需要提醒的是，孕婦一定不要吃未烹飪熟的螃蟹，螃蟹比較容易生寄生蟲，如果沒有做熟，很容易感染寄生蟲，繼而對胎兒造成危害，出現(xiàn)流產(chǎn)的情況。此外，避免誤食蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心這些細菌較多的部位，防止食物中毒。(@首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會會長王旭峰)
