據(jù)外媒3月29日消息，最近一項發(fā)表在《國際癌癥雜志》上的研究發(fā)現(xiàn)，長期喝燙水(60°以上)的人患食道癌的風(fēng)險是其他人的將近兩倍。在世界最常見的癌癥死亡原因中，食管鱗狀細(xì)胞癌排名第六。國際衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)更是將飲用超過65攝氏度的“非常熱”的飲品歸類為“可能致癌”的行為。
研究人員從2004年開始，對伊朗東北部戈勒斯坦省的5萬名居民進(jìn)行了長達(dá)十年的跟蹤調(diào)查。這里的居民平均每天喝1,100毫升紅茶，患有食道癌的比例較高。在調(diào)查的初始階段，研究人員給志愿者每人都倒了一杯茶，詢問他們對茶溫度的偏好并測量記錄這時茶溫度，以及他們一般會在茶倒出來多久后喝掉。在對志愿者深入追蹤約十年之后，2017年，其中有317名參與者患上了食管鱗狀細(xì)胞癌。
經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝溫度在60°及以上熱飲的人患食管癌的比例比其他人高出41%。而喜歡“非常熱”茶的人患病風(fēng)險則是其他人的兩倍半。在兩分鐘內(nèi)迅速喝完熱茶的人，比那些小口慢飲的人患癌率高出51%?？偟膩碚f，每天喝至少700毫升、溫度在60°熱飲的人比那些喝水溫度較低的人患食道癌的幾率高91%。即使研究人員排除了一些其他可能導(dǎo)致食管癌的因素，如吸煙、酗酒或吸毒品，以及社會人口因素，但因熱飲而患食道癌的風(fēng)險仍然很高。
美國癌癥協(xié)會的研究帶頭人Farhad Islami博士在郵件中寫道：“世界上很多人都喜歡喝熱飲。但早期的研究表明，喝燙的熱飲可能會導(dǎo)致食道癌。研究人員建議等滾燙的熱茶涼了以后再引用。”
來自德國卡爾斯魯厄化學(xué)和獸醫(yī)調(diào)查局的食品化學(xué)和毒物學(xué)家Dirk Lachenmeier博士說， “盡管該研究還需要更多的實踐來證明，但長時間的炎癥對喉部組織的破壞可能是增加癌癥風(fēng)險的最重要的原因。”(李沂宸 劉洋)
