買(mǎi)回家的果蔬短時(shí)間吃不完，應(yīng)該怎么保存呢?近日，美國(guó)《讀者文摘》雜志刊文總結(jié)“果蔬存儲(chǔ)小妙招”，可供大家參考。
香蕉掛著存。讓香蕉等水果成熟的是一種叫乙烯的氣體，它是導(dǎo)致香蕉表皮變黑的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。隨著香蕉成熟，釋放的乙烯越來(lái)越多。所以，控制香蕉周?chē)囊蚁?，就可以掌控它的成熟速度。采摘時(shí)越成熟、保存溫度越高，乙烯產(chǎn)生得越快。所以，把香蕉掛起來(lái)，保持通風(fēng)良好，可以讓產(chǎn)生的乙烯隨風(fēng)飄散，從而延緩香蕉的衰老。
黃瓜單獨(dú)存放。很多果蔬，比如西紅柿、香蕉和甜瓜等，會(huì)釋放乙烯氣體。黃瓜對(duì)乙烯氣體超級(jí)敏感，因此需要單獨(dú)儲(chǔ)存，否則容易加快變質(zhì)。
根菜要放保鮮袋。胡蘿卜、白蘿卜、蓮藕、土豆、甜菜根、紅薯和山藥等根類(lèi)蔬菜，應(yīng)該裝進(jìn)保鮮袋，放在陰涼的地方或者冰箱冷藏室保存，否則會(huì)很快變軟變壞。
漿果存前先用醋水“浸泡”。藍(lán)莓、草莓等漿果容易迅速軟化和發(fā)霉變質(zhì)。為了延長(zhǎng)漿果保鮮時(shí)間，不妨冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻，然后撈出來(lái)沖洗干凈，瀝干水后放入冰箱保存。醋可殺死漿果上的細(xì)菌，有助防止霉菌生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
芹菜包層鋁箔紙。芹菜在冰箱中存放久了會(huì)因?yàn)槭ニ侄冘洝⑶鄄朔珠_(kāi)，清洗好，待根莖控干水后，用鋁箔紙包裹緊，再放入冰箱，保鮮期可長(zhǎng)達(dá)幾周。如果用塑料袋包裹芹菜，會(huì)使乙烯無(wú)法排出加速其老化。
西紅柿常溫放。研究發(fā)現(xiàn)，低溫下，西紅柿中與產(chǎn)生芳香物質(zhì)有關(guān)的基因就像被“凍僵”了，使芳香物質(zhì)的產(chǎn)出大大減少，導(dǎo)致其風(fēng)味大打折扣。西紅柿放在常溫下儲(chǔ)存即可。
蘑菇用紙袋裝。蘑菇最怕受潮，放在冰箱里容易變得黏糊糊。如果用塑料袋裝蘑菇，容易導(dǎo)致水分無(wú)法散發(fā)，進(jìn)而加速霉變。將蘑菇保存在硬紙袋中，可以很好地解決蘑菇變質(zhì)問(wèn)題。▲(陳 欣 編譯)
