牛津大學馬丁學院的一項研究顯示，以其他蛋白質(zhì)來源替代肉類，尤其是牛肉，能減少全球2.4%與飲食相關的死亡事故，在較為富裕的國家，能減少5%。
研究分析了13種蛋白質(zhì)來源，包括肉類(牛肉、豬肉和雞肉)、蔬果等植物性食品，以及新式農(nóng)產(chǎn)品(如昆蟲)等。結果發(fā)現(xiàn)，增加對替代蛋白質(zhì)的食用量能促進健康。例如，用豆類、菌蛋白、青豆替代牛肉，能減少7%的死亡事故。
數(shù)據(jù)顯示，生產(chǎn)牛肉本身就占據(jù)了與飲食相關的溫室氣體排放量的1/4，其需求量猛增給環(huán)境帶來巨大壓力。畜牧業(yè)對地球大氣層有三重危害：牲畜排放大量溫室氣體(如，甲烷)，因擴建牧場而犧牲樹林，以及牲畜所需大量水源。
隨著人口增長，肉類需求量會一直增加。對此，世界經(jīng)濟論壇執(zhí)行總裁多米尼克·沃格雷說：“我們不可能持續(xù)滿足未來的肉類需求。在此背景下，改進牛豬雞肉的生產(chǎn)方式，以及鼓勵消費者采取更多元的飲食習慣，將能在無須完全放棄食用肉類的情況下改善全球人民的健康。”
