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洗、切、曬、腌、拌等 傳統(tǒng)古法制香菜

2021-11-24 10:29:48 來源：中國食品報

每年初冬，正是安徽省馬鞍山市博望區(qū)家家戶戶制作香菜的季節(jié)。林春和香菜非遺傳承人陶賢霞介紹，博望非遺林春和香菜由手工制作，選用本地特有的高桿大白菜，取菜莖部分，經(jīng)洗、切、曬、腌、拌等20多道工序秘制而成，采用傳統(tǒng)古法工藝制作，距今已有百余年的歷史。

圖為陶賢霞在進行香菜裝瓶。