在市場(chǎng)熱點(diǎn)切換中，農(nóng)林牧漁板塊在資金推動(dòng)下再度走強(qiáng)，其中預(yù)制菜表現(xiàn)格外搶眼。從交易層面來(lái)看，預(yù)制菜板塊資金推動(dòng)痕跡明顯。從基本面來(lái)看，廣闊的市場(chǎng)空間以及在疫情防控常態(tài)化背景下，預(yù)制菜快速普及有望使相關(guān)企業(yè)業(yè)績(jī)快速釋放。
對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜可以減少人工成本，提升出餐效率，保證口味穩(wěn)定，提升食品安全質(zhì)量保證。國(guó)海證券分析師薛玉虎表示，預(yù)制菜在小吃快餐、連鎖餐飲、高性?xún)r(jià)比外賣(mài)、團(tuán)餐食堂等場(chǎng)景滲透率不斷提升。隨著80后90后成為家庭消費(fèi)主力人群，面臨著沒(méi)時(shí)間精力，外出就餐不經(jīng)濟(jì)等痛點(diǎn)。疫情防控常態(tài)化下，在家就餐場(chǎng)景增多，盒馬，叮咚買(mǎi)菜等新零售渠道興起也加速了預(yù)制菜消費(fèi)。
中航證券分析師裴伊凡指出，數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3000億元，預(yù)計(jì)到2025年將會(huì)突破8300億元，其中在C端市場(chǎng)的規(guī)模占比將接近30%。據(jù)《中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)五年 (2021-2025) 工作規(guī)劃》，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，預(yù)計(jì)在 2030 年將增至 15%-20%。而在日本，預(yù)制菜的滲透率已經(jīng)達(dá)到60%以上，我國(guó)預(yù)制菜的滲透率仍有較大提升空間。
近年來(lái)，隨著餐飲行業(yè)人工、租金等成本提升，B端需求愈發(fā)強(qiáng)烈，同時(shí)以速凍為代表的保鮮技術(shù)、復(fù)合調(diào)味品、冷鏈物流快速發(fā)展，中式預(yù)制菜進(jìn)入發(fā)展快車(chē)道。民生證券分析師王言海指出，當(dāng)前仍處行業(yè)發(fā)展初期，B端在餐飲企業(yè)降本增效的訴求下，需求較為明確，預(yù)計(jì)中餐預(yù)制菜B端遠(yuǎn)期市場(chǎng)空間有望破萬(wàn)億，由于中餐品類(lèi)繁多，烹飪工藝差異巨大，未來(lái)或?qū)⒊尸F(xiàn)整體分散、品類(lèi)集中的行業(yè)格局。重點(diǎn)關(guān)注生產(chǎn)端實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、規(guī)模化，具有大單品打造能力的企業(yè)，推薦安井食品;此外，還可關(guān)注單店模型優(yōu)秀，并依托供應(yīng)鏈形成護(hù)城河的“中央廚房+終端”模式的企業(yè)，如巴比食品、味知香等。
標(biāo)簽： 預(yù)制菜板塊 風(fēng)生水起 巴比食品 味知香公司
