“著急”上市的蜜雪冰城，真的準(zhǔn)備好了嗎？
上市，對于一家公司來說意味著翻過了一個(gè)山嶺。但，上市也意味著更多的未知和壓力。
作為一家成立24年的品牌，蜜雪冰城現(xiàn)在選擇上市，表面上看并沒有什么不妥，一方面是企業(yè)正處于上升期，另一方面整個(gè)向上的大環(huán)境也有利于提升估值。但是，前輩奈雪上市之后，至今還未漲回發(fā)行價(jià)。對比下，蜜雪冰城真的準(zhǔn)備好了嗎?
數(shù)據(jù)顯示，2020年，蜜雪冰城的銷售額為65億元，利潤為8億元?？陀^地說，這是一個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營數(shù)據(jù)。由于不參與分成，加上加盟費(fèi)還有優(yōu)惠政策，蜜雪冰城的營收來源其實(shí)主要是原料費(fèi)。據(jù)了解，蜜雪冰城所有加盟商的原材料均由總部提供。官網(wǎng)信息也顯示，蜜雪冰城有自己的中央工廠和供應(yīng)鏈。
不同于喜茶等直營模式，蜜雪冰城的加盟方式將店面運(yùn)營成本更多的轉(zhuǎn)嫁給了加盟商，而自己則是通過出售原材料以及設(shè)備等賺取利潤。換句話說，加盟商賣得越多，蜜雪冰城賺得越多。從另一個(gè)角度來看，加盟的商家越多開店越多，蜜雪冰城的上限也就會(huì)更高，這應(yīng)該也是其加速開店的原因之一。
在官網(wǎng)“加盟咨詢”界面，有一句話很醒目—開一家賺錢的蜜雪冰城。對于加盟商和蜜雪冰城來說，二者是相互依存的關(guān)系，你好我好大家才能一起好。但是，伴隨著開店速度的加快，加盟商之間的競爭壓力也隨之增大，在某些城市街道，你會(huì)看到一條街上有兩三家蜜雪冰城。一位加盟商告訴我們，前兩年加盟回本還比較快，生意也還都不錯(cuò)，競爭壓力也比較小?，F(xiàn)在，周圍開店的越來越多，雖然商圈人流量也很大，但都被分流了，別提賺錢了，一年多能回本就不錯(cuò)了。
相比較奈雪和喜茶，蜜雪冰城的優(yōu)勢就在于價(jià)格，即便是北京這樣的城市，也只需要不到10元，便能夠買到大部分的茶飲。由于原材料還被控制在蜜雪冰城自己手里，這就導(dǎo)致一個(gè)問題，那就是加盟店在高運(yùn)營成本壓力下，會(huì)造成某些環(huán)節(jié)的疏漏，比如食品安全。
今年5月份，河南省市場監(jiān)管部門獲知鄭州市蜜雪冰城奶茶店使用過期食品原料等食品安全問題的線索后，立即對涉事門店進(jìn)行了現(xiàn)場檢查，沒收過期食品原料和違法所得、罰款9萬元。5月15日至16日，河南省市場監(jiān)管部門對河南1791家蜜雪冰城門店開展全面排查，已責(zé)令5家門店停業(yè)整改，給予9家門店行政處罰。10月份，北京涵源冷飲品店(蜜雪冰城)因消毒設(shè)施不合格，被給予警告處罰并停止線上經(jīng)營行為。
而在黑貓投訴平臺(tái)上，也可以看到關(guān)于蜜雪冰城的投訴超1700條，其中關(guān)于飲品安全的問題就不少，比如喝到蟲子、檸檬腐爛等問題。上文中加盟商告訴我們，利潤太低，房租、員工等成本現(xiàn)在越來越高，加盟商也不能自己擅自推出產(chǎn)品，因此在一些食品安全問題上有時(shí)候會(huì)比較“疏忽”。
對于蜜雪冰城來說，其和加盟商是相互依存的關(guān)系，一損俱損。但持續(xù)的低價(jià)策略加上快速地開店節(jié)奏，讓兩者之間的平衡被打破。雖然現(xiàn)在蜜雪冰城的店面數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了2萬家，但其似乎還不具備管理好這2萬家的能力，一味地?cái)U(kuò)張只能暴露出更多的問題。
當(dāng)然，蜜雪冰城也想過改變，比如研發(fā)更多的新品，擺脫低端茶飲品牌的形象。在一二線城市擴(kuò)張，進(jìn)一步吸引高客單價(jià)人群。但事實(shí)證明，蜜雪冰城被困在下沉市場，高端之路擴(kuò)張難上加難。
一方面，一二線城市的消費(fèi)者，對于價(jià)格的敏感度沒有那么高，他們追求的是品質(zhì)和品牌。而消費(fèi)者對于蜜雪冰城的品牌固有印象已經(jīng)形成，不是換個(gè)門臉換個(gè)地方開店就能夠賣出高價(jià)的，除非產(chǎn)品力足夠強(qiáng)?？墒?，蜜雪冰城的幾次嘗試都表明自己還沒準(zhǔn)備好，推出的高端品牌也都表現(xiàn)一般。
另一方面，對于即將登陸資本市場的蜜雪冰城來說，要想講好故事，有更大的潛力空間，一線高端市場的開拓是必須的。而如何去平衡加盟商的高運(yùn)營成本以及低價(jià)格產(chǎn)品之間的關(guān)系，蜜雪冰城似乎還并沒有準(zhǔn)備好。
除此之外，在其后方的下沉市場，包括喜茶等也都在擴(kuò)張，像極了當(dāng)下的國內(nèi)電商市場，互相搶奪對方的陣地。雖然喜茶們下沉不容易，但是蜜雪冰城要走向高端更難。前者差的可能是價(jià)格高低，后者差的品質(zhì)以及品牌認(rèn)知?jiǎng)t需要花費(fèi)更多的時(shí)間和資金成本去打造。
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