Tech星球獨(dú)家獲悉,陸正耀旗下餐飲品牌趣小面正在尋求一輪融資。據(jù)消息人士透露,本輪融資趣小面估值10億元,預(yù)計(jì)融資1億元。
今年4月,趣小面開(kāi)始籌備,這是陸正耀繼瑞幸咖啡之后又一個(gè)新的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。當(dāng)時(shí)以蘭州拉面和川渝小面為代表的面食賽道迎來(lái)融資潮,陸正耀再一次站在了風(fēng)口上。趣小面主打各式小面、現(xiàn)制鹵貨、甜品飲料、特色涼菜共八大系列。8月8日開(kāi)始,第一批趣小面總計(jì)25家陸續(xù)營(yíng)業(yè)。
消費(fèi)者期盼著后來(lái)者陸正耀成為面條界的“價(jià)格屠夫”,但這次他們失望了。和其他品牌相比,在不打折的情況下,無(wú)論是價(jià)格和口味,趣小面的優(yōu)勢(shì)都不大。
面條不同于咖啡,在國(guó)內(nèi)幾乎每個(gè)消費(fèi)者對(duì)這個(gè)品類(lèi)都有清晰的感知。更嚴(yán)峻的是,在瑞幸咖啡之前大規(guī)模融資的咖啡品牌屈指可數(shù),而如今已經(jīng)多家拉面/小面品牌獲得了不菲的融資,高瓴創(chuàng)投、紅杉資本、源碼資本、金沙江創(chuàng)投等知名機(jī)構(gòu)都已經(jīng)布局。趣小面已經(jīng)失去了先發(fā)優(yōu)勢(shì)。
但這并不意味著市場(chǎng)的窗口期已經(jīng)關(guān)閉。張拉拉、陳香貴、遇見(jiàn)小面這些品牌的創(chuàng)始人大多具備餐飲背景,他們的優(yōu)勢(shì)在創(chuàng)業(yè)的前段,即如何開(kāi)出一家好吃的店,但到了后續(xù)大規(guī)模擴(kuò)張時(shí)期,很多人不具備規(guī)模化開(kāi)店的能力以及管理能力,這恰恰是陸正耀的優(yōu)勢(shì)。
因此,對(duì)于趣小面來(lái)說(shuō),他們最大的難題是從0到1階段。餐飲行業(yè)的規(guī)律是,如果3個(gè)月內(nèi),沒(méi)能站住腳跟,很快會(huì)被吞沒(méi)。眼下,開(kāi)業(yè)一個(gè)月的趣小面,走到了十字路口。
01 106家店,估值10億高不高?
并不用等到陸正耀進(jìn)場(chǎng),拉面/小面餐飲連鎖品牌的發(fā)令槍就已經(jīng)響起。10億估值似乎是玩家的入場(chǎng)券——牛肉拉面品牌馬記永和陳香貴今年4月都以10億元的價(jià)格尋求融資,且都順利完成了融資。
更早一些,今年3月?lián)碛?50家門(mén)店的遇見(jiàn)小面估值就已經(jīng)達(dá)到10億元,半年過(guò)去,資本給出了它30億元的價(jià)值預(yù)估。資本對(duì)于一碗面的喜愛(ài)溢于言表。
作為后來(lái)者的趣小面也想以10億估值的價(jià)格獲得資本青睞。一些曾經(jīng)就職于陸正耀創(chuàng)辦的公司(包括趣小面、瑞幸咖啡、神州租車(chē)等)員工認(rèn)為這樣的估值過(guò)高了。
僅從門(mén)店數(shù)量來(lái)看,這樣的說(shuō)法有失偏頗。
4月底,在陳香貴以10億元尋求融資時(shí),其已開(kāi)業(yè)門(mén)店為22家。而當(dāng)紅杉給出馬記永10億元估值時(shí),其已開(kāi)業(yè)門(mén)店和未開(kāi)業(yè)門(mén)店分別為15家和20家?,F(xiàn)在,美團(tuán)的數(shù)據(jù)顯示,趣小面已開(kāi)業(yè)門(mén)店有25家,未開(kāi)業(yè)門(mén)店也有81家。這樣來(lái)看,趣小面的估值并不高。
即便如此,資本的熱情并沒(méi)有想象中那么高。一位曾和陸正耀接觸的風(fēng)投機(jī)構(gòu)告訴Tech星球,趣小面本輪計(jì)劃融資1億元,打算給他們預(yù)留幾個(gè)點(diǎn),考慮到風(fēng)險(xiǎn),他們選擇了放棄。
讓員工們覺(jué)得估值偏高的最主要原因是口味問(wèn)題。中國(guó)人吃面,吃出了花樣,在這個(gè)細(xì)分品類(lèi)上,想要取悅挑剔的中國(guó)人的味蕾,需要在餐品本身上下功夫。
中餐的精髓是現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài),因此每家的餐品都有自己的特色。但為了適應(yīng)都市人快節(jié)奏的生活,料理包出現(xiàn)了。使用料理包的結(jié)果是,特色不再。“這是一碗拼湊的面,背后有8個(gè)供應(yīng)商。”一位瑞幸前員工說(shuō)道,“只有冰粉是自己研發(fā)的”。
從項(xiàng)目籌備到真正開(kāi)業(yè),缺乏餐飲背景的趣小面團(tuán)隊(duì)匆匆上陣,為消費(fèi)者呈上一份口味欠佳的面條。挑剔的面食愛(ài)好者并不買(mǎi)單。
趣小面希望用超低折扣取悅顧客。在北京,位于銀河SOHO的趣小面店評(píng)分達(dá)到了4.6分,很多人因?yàn)轭^碗面3.8折的折扣而來(lái)。按照這個(gè)折扣,一碗面的價(jià)格不到10塊錢(qián)。
“特別慶幸是試吃的價(jià)格,面又麻又辣,著實(shí)一般,不過(guò)肥腸處理得很干凈。”一位顧客寫(xiě)道。
這是瑞幸咖啡最擅長(zhǎng)的價(jià)格戰(zhàn)。但是,退去折扣,趣小面的價(jià)格遠(yuǎn)高于同類(lèi)型產(chǎn)品,加上消費(fèi)者對(duì)趣小面的期望更高,導(dǎo)致了較低的復(fù)購(gòu)率。
02 大規(guī)模擴(kuò)張暫緩
趣小面并沒(méi)有延續(xù)瑞幸咖啡一樣的瘋狂速度。
Tech星球走訪發(fā)現(xiàn),位于北京北四環(huán)遠(yuǎn)洋未來(lái)匯廣場(chǎng)地下一層的店鋪從8月初就開(kāi)始裝修,裝修工期到10月3日。位于悅食里美食街的店鋪,裝修日期則一直在延期,從8月30日延期到9月12日,又推遲到9月25日,延遲的理由是需要添置廚房新設(shè)備。
一位瑞幸咖啡員工告訴Tech星球,當(dāng)初瑞幸咖啡的開(kāi)店速度非??欤m然面積小,從裝修到開(kāi)店基本半個(gè)月,大店也才需要一個(gè)月。趣小面這樣的開(kāi)店速度讓他覺(jué)得甚是驚訝。
趣小面可承受的虧損力度并不大,陸正耀要求每家開(kāi)業(yè)的店鋪都實(shí)現(xiàn)盈利。但一位舌尖科技(趣小面)公司員工告訴Tech星球,目前基本處于全線虧損的狀態(tài)。
但這并不能說(shuō)明,趣小面經(jīng)營(yíng)情況不好。畢竟,任何行業(yè)都需要一定的回本周期,而趣小面也才開(kāi)業(yè)一個(gè)月。
“要求每家店都盈利,這基本上不太現(xiàn)實(shí)。”一位接近陸正耀的人士表示,主要是資金有限。
讓員工信心不足的是推遲的計(jì)劃。趣小面的拓展計(jì)劃分為兩批:第一批涉及北京、上海、廣州、深圳、杭州、廈門(mén)、濟(jì)南、天津、武漢、西安等14個(gè)一線或新一線城市;第二批從8月18日開(kāi)始,涉及福州、南昌、長(zhǎng)沙、合肥等8個(gè)城市。
Tech星球從舌尖科技(趣小面)內(nèi)部了解到,9月初,第二批城市的拓展計(jì)劃已經(jīng)暫停。一位參加拓展計(jì)劃的員工表示,目前他們的工作以調(diào)研為主。
在美團(tuán)上,一共可以搜索到106家趣小面店鋪,其中已經(jīng)開(kāi)業(yè)25家,還有81家尚未開(kāi)業(yè)。一位接近舌尖科技高層的人士表示,現(xiàn)在沒(méi)有開(kāi)業(yè)的店鋪短時(shí)間內(nèi)都不會(huì)開(kāi)業(yè),可能會(huì)重修裝修設(shè)計(jì)。
一位舌尖科技內(nèi)部員工稱(chēng),現(xiàn)在主要是在調(diào)整廚房,如果改完廚房生意依然不好,再加上沒(méi)有產(chǎn)品更新的話,那未來(lái)就不好說(shuō)。
一些員工覺(jué)得,趣小面來(lái)得太匆忙了。“4月份定下來(lái)做面,現(xiàn)在定位不清晰。”
陌生的領(lǐng)域,不夠充沛的現(xiàn)金流,匆匆上線的產(chǎn)品,這一切最終造成了趣小面不夠受歡迎。
03 60后陸正耀難搞定年輕消費(fèi)者?
現(xiàn)年52歲的陸正耀并不是年輕的創(chuàng)業(yè)者,但他曾經(jīng)打造出受到年輕人歡迎的瑞幸咖啡。年輕人用真金白銀為這家咖啡買(mǎi)單,即便它曾經(jīng)財(cái)務(wù)造假。
這其中,除去情懷因素,瑞幸咖啡的產(chǎn)品研發(fā)不容忽視。Tech星球了解到,瑞幸內(nèi)部新品研發(fā)采用賽馬機(jī)制,最終上哪款產(chǎn)品由產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)決定,而不是公司一號(hào)位。年輕的產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)更了解90后、00后的消費(fèi)偏好,因此,才會(huì)誕生一月賣(mài)了1000萬(wàn)杯的生椰拿鐵。
但在產(chǎn)品研發(fā)上,趣小面并沒(méi)有延續(xù)瑞幸咖啡的打法。一位知情人士向Tech星球透露,趣小面的產(chǎn)品更多由陸正耀自己定。但新一屆消費(fèi)者的需求和60后的陸正耀差異很大。
一位熟悉陸正耀的人評(píng)價(jià)道,瑞幸咖啡創(chuàng)造了新的模式,而趣小面沒(méi)有,這是目前沒(méi)有引起市場(chǎng)關(guān)注的關(guān)鍵。
品類(lèi)不同,營(yíng)銷(xiāo)策略不同。“咖啡有很強(qiáng)的社交屬性,可以通過(guò)裂變營(yíng)銷(xiāo)。但是面不具備社交屬性,所以營(yíng)銷(xiāo)方式不能復(fù)用。”上述人士評(píng)價(jià)道。
在社交平臺(tái)上,消費(fèi)者的熱情并不高。比如,在趣小面的官方微博至今只有304個(gè)粉絲。
新的賽道,新的對(duì)手,一些瑞幸員工動(dòng)搖了原本要去舌尖科技(趣小面)公司就職的想法,他們打算再看看。
但市場(chǎng)依然擁有巨大的前景,面食擁有廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)基礎(chǔ),嗜辣已經(jīng)成為當(dāng)代年輕人的飲食習(xí)慣,兩個(gè)因素疊加,重慶小面這個(gè)品類(lèi)會(huì)成為市場(chǎng)接納度的最大的餐飲品類(lèi)之一。
在小面這個(gè)細(xì)分品類(lèi)上,趣小面最大的,也是最知名的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是估值30億的遇見(jiàn)小面。目前,這家起步華南地區(qū)的面館將在年底門(mén)店增至200家,而在2019年以前,遇見(jiàn)小面的門(mén)店數(shù)并不多,創(chuàng)業(yè)5年全國(guó)門(mén)店僅50家左右。
相比之下,咖啡是及其容易標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品,而面需要經(jīng)過(guò)不斷調(diào)整,尤其對(duì)于餐飲新手陸正耀。眼下,對(duì)于趣小面來(lái)說(shuō),迅速擴(kuò)大規(guī)模或許不是第一選擇,而他們的第一選擇應(yīng)該是做出一碗讓消費(fèi)者滿(mǎn)意的面。