某知名網(wǎng)紅連鎖餐廳因采用隔夜死蟹充當(dāng)活蟹賣，土豆腐爛變質(zhì)后繼續(xù)送上餐桌，隔夜的變味雞爪仍然入菜等，被立案調(diào)查。連日來，媒體曝光的這起食品安全事件持續(xù)發(fā)酵，甚至登頂熱搜，可見人們對食品安全問題的關(guān)注度之高。
事實上，近年來被很多人追捧為“美食打卡地”的“網(wǎng)紅”餐飲店，存在的食品安全問題并不少見。就在之前，某網(wǎng)紅奶茶店的多家分店被曝光存在水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實等問題，而某主營火鍋的餐飲企業(yè)，也存在售賣變質(zhì)食材、生菜回收重復(fù)使用、鹵湯發(fā)酸等問題。如此網(wǎng)紅店實在讓人大跌眼鏡。
從報道的情況看，該知名網(wǎng)紅連鎖餐廳在食品安全方面暴露出的問題，觸目驚心。毫無疑問，標(biāo)榜為“食材新鮮”“當(dāng)天加工”“保證新鮮和口感”的連鎖餐廳，這次算是實實在在地栽了，日后想“東山再起”幾乎希望渺茫。大批消費者敬而遠(yuǎn)之后，這家網(wǎng)紅店也付出了聲譽(yù)受損的沉重代價。
網(wǎng)紅餐廳走紅主要是靠包裝營銷等手段，走紅后，客源顯然不再是問題，可這恰恰是網(wǎng)紅店出現(xiàn)問題的開始。不少餐飲店在披上了“網(wǎng)紅”這件華麗的外衣后，就被“流量”沖昏了頭腦，不惜以次充好、坑蒙拐騙，置食品安全問題于不顧，公然采用不新鮮甚至腐爛變質(zhì)食材蒙騙消費者。
民間對“網(wǎng)紅店”有一個傳言：“一年紅火兩年降，三年四年換行當(dāng)。”網(wǎng)紅店之所以不能開長久，主要還是經(jīng)營者自己的問題。要想打破網(wǎng)紅店這種“短命”魔咒，讓網(wǎng)紅店一直“紅”下去，唯有靠誠信經(jīng)營，通過貨真價實的服務(wù)贏得消費者的好口碑，否則，勢必不會長久，也注定被消費者所拋棄。
網(wǎng)紅店頻繁出事，也給監(jiān)管部門提了一個醒，食品安全絕非小事，對此，相關(guān)部門也要負(fù)起監(jiān)管職責(zé)，不能坐等媒體曝光，而是要主動有為，監(jiān)管需要保持高壓態(tài)勢。還要樹立全程監(jiān)管的理念，使監(jiān)管具有時效性和連續(xù)性，把問題解決在事發(fā)前;此外，手段和策略也要與時俱進(jìn)，尤其是對保鮮要求高的食材，必須加強(qiáng)重點監(jiān)控。
