經歷三年疫情，川調面臨著成本上漲和消費疲軟的壓力，前幾年的高歌猛進在近兩年也放慢了節(jié)奏。
2023年，川調企業(yè)紛紛找尋增長的新動力，四川丁點兒食品開發(fā)股份有限公司（以下簡稱“丁點兒”）率先發(fā)力，提出了特色川調的概念，推動川調品類進入了新的發(fā)展階段，同時也將為餐飲端和家庭端帶來更多的標準化、高品質的調味產品。
特色川調定位宣發(fā)
丁點兒提檔升級
4月10日，丁點兒2023年經銷商商務年會暨蘭明路大師品牌形象代言發(fā)布會隆重舉行。
會上，丁點兒公司正式發(fā)布了品牌升級計劃，從品牌、產能、定位等方面率先升級，為行業(yè)及川調發(fā)展的“先頭兵”，提出了高品質特色川調創(chuàng)領者的品牌定位，這也預示著丁點兒品牌進入提檔升級的新階段。
特色川調，即是指“在經典川調味型基礎上，通過配方升級、原料優(yōu)選與技術創(chuàng)新等手段開發(fā)的標準化、風味化特色調味料，需滿足傳統(tǒng)與創(chuàng)新餐飲運用場景綜合需求”。
丁點兒提出“高品質特色川調創(chuàng)領者”的底氣又在哪里？總結起來就是優(yōu)選原料、領先工藝、特色配方、超高標準。“這四個點分別對應了把控味道基礎、把控味道表現(xiàn)、把控味道個性、把控味道穩(wěn)定，也就是我們現(xiàn)在倡導的4向把味，然后通過嚴格的28道工序，才會有源源不斷的高品質特色川調被送到客戶及終端貨架。”
活動現(xiàn)場， 丁點兒股份任康董事長接受采訪時表示：“丁點兒在15年前做復合調味料產品的時候，主打的就是特色的復合調味料，實際上是屬于產品先行的一個動作。今年，我們正式將特色川調的概念提煉了出來、在整個行業(yè)發(fā)聲。在我看來，今年是丁點兒的品牌元年，我們在重新梳理和聚焦了自己的定位以后，找到了聚焦的核心方向，并且會圍繞特色川調去推廣和宣傳”。
2022年業(yè)績增長高達22%
2023年一季度各品類回款均超過30%
雖然行業(yè)整體增速放慢，但丁點兒的市場表現(xiàn)依舊亮眼。在疫情黑天鵝事件籠罩的2019到2022年中，大家普遍覺得2022是最艱難的一年，但丁點兒卻逆勢增長，在2022年實現(xiàn)了22%的銷售業(yè)績增長。
具體在產品層面，花椒油、干鍋醬、椒麻雞汁、老壇酸菜醬在過去三年的平均增長率分別為7.2%、30.1%、30.65%、335.2%。
即便是活動當天，丁點兒公布的2023年一季度各品類回款情況，均為30%以上的達成率，其中花椒油類達成率為42.96%，椒麻雞汁達成率為32.98%，在行業(yè)中表現(xiàn)亮眼。
回款的達成率，印證了丁點兒產品的動銷情況。多位與丁點兒合作超過10年以上的經銷商表示：“丁點兒的產品質量過硬，市場上很受歡迎。最值得一提的是，合作這么多年，從來沒有客戶向我們反應丁點兒的產品質量有問題，作為代理商，和這樣的企業(yè)合作非常安心。”
大家同時表示，本次品牌提檔升級之后，經銷商的運作市場、進行渠道精耕時將更加有底氣，也非常高興看到調味品賽道的新風向出現(xiàn)。
與品牌升級同時進行的，還有丁點兒產能的擴充。
據(jù)了解，丁點兒一共有三個生產基地，一個是在川菜產業(yè)園區(qū)蜀香路388號，一個位于漢源甘溪壩工業(yè)園區(qū)，另外就是郫都區(qū)的生產基地，也是最大的一個生產基地，占地一百畝，總投資5億元，分兩期進行建設。該基地于2019年底奠基開始修建，目前完成了一期工程的修建，耗資2.2億元，建筑面積共32000平方米，年產能近2.5萬噸。
4月10日上午，現(xiàn)場數(shù)百名經銷商以及媒體代表共同參觀了位于郫都區(qū)的丁點兒股份特色復合川味調料生產基地，先后參觀了原料油罐區(qū)、醬料車間、技術中心、全自動炒制生產線、產品應用體驗中心等關鍵環(huán)節(jié)，探秘丁點兒產品的原料和工藝。
第一食品資訊也了解到，2023年丁點兒將在聯(lián)動鋪市、核心產品渠道控價、終端大客戶開發(fā)、聯(lián)盟分銷商開發(fā)、下沉市場開發(fā)、增品等方面發(fā)力，將特色川調創(chuàng)領者的定位落實到位，真正賦能客戶和經銷商伙伴，推動川調產業(yè)的迭代和升級。
攜手蘭明路大師
推進川菜標準化進程
活動當天，丁點兒X蘭明路大師品牌形象代言發(fā)布會也于本場活動上隆重舉行。
作為川菜泰斗、著名中國烹飪大師史正良嫡傳弟子，川菜國際化的倡導者蘭明路大師秉承“做菜如做人，菜品如人品”的烹飪理念，堅守“清鮮為底，麻辣見長、重在味變，一菜一格，百菜百味”的川菜本質，在業(yè)內、在海內外聲名卓著。如美食評論家董克平所說，蘭明路是川菜傳承發(fā)展史上不可忽視的一位節(jié)點性人物。
“我第一次品嘗丁點兒產品做出的菜品，就非常的感動，因為丁點兒的調料吃起來味道非常的好、沒有那種科學的味道，就是香辛料的本味和香味，我能感覺到企業(yè)是非常用心在做調味品”。
蘭明路大師接受采訪時講述了自己和丁點兒攜手的原因：“川菜有個說法，叫做一菜一格、百菜百味，這其實是褒貶參半的說法。褒義代表川菜的味型很豐富，貶義就是說川菜的菜品沒辦標準化，有可能你連續(xù)幾天去吃一個餐館的一道菜，味道都不一樣。但是丁點兒的產品彌補了這種不足，用他們產品做出來的菜品既能解決標準化，又能解決出品的水平。”
在行業(yè)人士看來，丁點兒牽手川菜大師蘭明路，是雙方的互相認可，共同助力川調的發(fā)展：以丁點兒優(yōu)質的調味產品以及蘭明路大師嫻熟與創(chuàng)新的川菜底蘊，去激活更多的食材，讓川菜在承載歷史文化和傳統(tǒng)技巧的同時走向國際，煥發(fā)新的澎湃活力，同時也奠定了丁點兒品牌在特色川調領域的引領者地位。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
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