“這個(龍蝦)顏色不錯,味道還算豐富?!?月16日,在湖南南縣開展的中國小龍蝦廚藝爭霸賽上,六位評委圍席而坐,對端上來的小龍蝦菜肴依次點評?!芭鋫€面,絕味!等會兒估計都吃不下飯了?!?/p>
當(dāng)天,來自湖南、湖北、安徽等小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的百余名廚師,以南縣小龍蝦為食材,現(xiàn)場烹飪美食,展開了一場創(chuàng)意與技術(shù)的廚藝大比拼。
(資料圖)
比賽現(xiàn)場,各個團(tuán)隊的大廚們緊張而有序地忙碌著。生火、烹油,鍋里的熱油開始叭叭作響。一盆盆龍蝦倒進(jìn)鍋里翻炒幾遍,青色的蝦背瞬間就成了好看的紅色。再用長長的勺子在旁邊的調(diào)料臺上分別舀出放進(jìn)鍋里,倒上啤酒燜……小幾十分鐘,龍蝦的香味已經(jīng)飄滿了整個南洲廣場。
蒜蓉蝦、油爆蝦、麻辣蝦、藤椒蝦、沙拉蝦、避風(fēng)塘龍蝦……一道道精致的菜品依次被端入評委點評區(qū)。評委們則需要從色、香、味、形、器以及文化內(nèi)涵等方面,對每一道菜肴進(jìn)行綜合評比。
“其實,吃蝦和吃蟹一樣,需要慢慢地、細(xì)細(xì)地品味?!痹u委之一、注冊中國烹飪大師、江蘇省烹飪協(xié)會副會長王永貴告訴記者。“先從鉗子吃起,再開蝦頭、吃蝦黃,再開蝦背、吃蝦尾,這就夠味兒了?!痹u審現(xiàn)場驚艷評委們的,除了參賽選手的手藝,還有南縣小龍蝦的優(yōu)秀品質(zhì)?!皞€頭很大、肉又十分緊致,這次來湖南真是不虛此行?!蓖跤蕾F說。
在作品展示區(qū),各式小龍蝦菜肴的香味已吸引了一眾食客圍觀打卡。
“哇……看上去好好吃?。 背赡耆讼矚g拍照、拍視頻分享給親友,并配上點評的話語。孩子們則被小龍蝦“定”住了,能在菜肴前“蹲守”好長一段時間。
小孩的個頭剛好稍高出桌子一點,鼻子離散發(fā)著陣陣誘人味道的小龍蝦更近,臉上的表情也就更為夸張?!霸瓉硇↓埼r可以做出這么多創(chuàng)意呀?!倍⒘艘欢螘r間后,小男孩被媽媽叫出“最佳觀賞位”,邊走邊留下了這樣一句感嘆。
據(jù)了解,比賽地點南縣位于洞庭湖腹地,素有“中國蝦稻米之鄉(xiāng)”,“中國生態(tài)小龍蝦之鄉(xiāng)”的美稱,已發(fā)展有小龍蝦養(yǎng)殖戶2萬余戶,逐漸形成了稻蝦共生的種養(yǎng)模式。3月份以來,南縣小龍蝦迎來了上市旺季。
當(dāng)天,2023第六屆中國(國際)小龍蝦產(chǎn)業(yè)大會暨首屆湖南南縣小龍蝦節(jié)舉辦,會上公布“南縣稻蝦米”和“南縣小龍蝦”的區(qū)域公用品牌價值分別達(dá)到231.1億和124.5億元。
瀟湘晨報記者曾羽璇 攝影記者楊旭
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