冰淇淋裝備制造業(yè)是我國(guó)工業(yè)體系中的一個(gè)重要分支。日前在天津舉辦的“第24屆中國(guó)冰淇淋冷凍食品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中國(guó)冰淇淋展”)上，多位冰淇淋設(shè)備廠商表示，冰淇淋設(shè)備制造業(yè)經(jīng)歷了從少到多、從簡(jiǎn)到精、從單臺(tái)到成套的發(fā)展歷程，目前我國(guó)冰淇淋生產(chǎn)線基本完備并出口到世界多個(gè)國(guó)家。冰淇淋裝備正在從自動(dòng)化及拾遺補(bǔ)闕向智能化發(fā)展。
本屆中國(guó)冰淇淋展對(duì)冰淇淋設(shè)備及有關(guān)配套產(chǎn)品進(jìn)行了評(píng)選，23家企業(yè)的27個(gè)產(chǎn)品被評(píng)為優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品。展會(huì)期間，國(guó)內(nèi)冰淇淋設(shè)備制造骨干企業(yè)及來(lái)自丹麥、荷蘭、意大利、日本、德國(guó)、美國(guó)等國(guó)家的冰淇淋設(shè)備廠商，展示了冰淇淋生產(chǎn)線、包裝機(jī)、前臺(tái)型冰淇淋機(jī)、脆筒機(jī)、成型機(jī)、機(jī)械手、冰淇淋冷凍柜及售賣(mài)柜和配套的工裝模具等。由于我國(guó)冰淇淋裝備基本成龍配套，技術(shù)水平提升很快，具有較高性?xún)r(jià)比，因此，國(guó)際品牌參展的多為單套設(shè)備及配套關(guān)鍵部件，冰淇淋生產(chǎn)線參展產(chǎn)品較少。據(jù)了解，中國(guó)冰淇淋設(shè)備(生產(chǎn)線、單機(jī))目前已出口到60多個(gè)國(guó)家及地區(qū)，年出口額約3000萬(wàn)美元，并以每年25%左右的速度增長(zhǎng)。
以智能制造為核心帶動(dòng)自動(dòng)化
智能制造專(zhuān)家劉強(qiáng)認(rèn)為，裝備的創(chuàng)新發(fā)展要以智能制造為核心帶動(dòng)自動(dòng)化，將制造技術(shù)與數(shù)字技術(shù)、智能技術(shù)及新一代信息技術(shù)融合，打造具有信息感知、優(yōu)化決策、執(zhí)行控制功能的制造系統(tǒng)，以期高效、優(yōu)質(zhì)、柔性、清潔、安全地制造產(chǎn)品和服務(wù)用戶(hù)。
展會(huì)期間，南京浦園機(jī)械展出了冰淇淋生產(chǎn)線智能中控系統(tǒng)。該系統(tǒng)解決了冰淇淋整體生產(chǎn)線自動(dòng)化水平較低、設(shè)備有限聯(lián)通或不聯(lián)通等問(wèn)題。企業(yè)副總經(jīng)理張廣福介紹，該系統(tǒng)通過(guò)智能機(jī)器、整線集成、數(shù)字化升級(jí)構(gòu)建了智能生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了冰淇淋生產(chǎn)八成工序無(wú)縫對(duì)接和信息處理，產(chǎn)能提升15%，現(xiàn)場(chǎng)操作工人減少50%以上，質(zhì)量成品提高了3%到6%，節(jié)能約10%。北京軟件機(jī)器人展示的柔性末端執(zhí)行器(機(jī)器人抓手)，以類(lèi)似海星柔軟的多爪抓取物品，將過(guò)去主要用于手機(jī)等行業(yè)的柔性抓手運(yùn)用到冰淇淋涂層蛋筒生產(chǎn)環(huán)節(jié)，較好解決脆筒破損問(wèn)題，成品率高達(dá)98%以上。而潯金智能(大連)開(kāi)發(fā)的機(jī)器人冰淇淋蛋糕灌裝機(jī)，以伺服驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)加工多種花色冰淇淋，解決了個(gè)性化、多品種的生產(chǎn)問(wèn)題。
南京浦園機(jī)械在展會(huì)上展示冰淇淋生產(chǎn)線智能中控系統(tǒng)
在生產(chǎn)端，包裝企業(yè)也在進(jìn)行自動(dòng)化升級(jí)。青島金派克展示了自動(dòng)化多道包裝系統(tǒng)，系統(tǒng)以智能化串聯(lián)起冰淇淋一次包裝、二次裝盒、三次裝箱工序的自動(dòng)化及自動(dòng)碼垛，解決了傳統(tǒng)包裝多臺(tái)單機(jī)分散操作的落后狀態(tài)，提高了生產(chǎn)效率，降低了成本。青島盛富達(dá)包裝開(kāi)發(fā)的包裝工序自動(dòng)落盒機(jī)解決了“雪糕生產(chǎn)過(guò)程中雪糕裝盒難”問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了裝盒工序與生產(chǎn)線自動(dòng)連線生產(chǎn)，提高了產(chǎn)品生產(chǎn)效率。
除了國(guó)內(nèi)生產(chǎn)商，意大利冰淇淋設(shè)備ICETEAM中國(guó)服務(wù)機(jī)構(gòu)上海萊苜公司推出的意大利商用高端冰淇淋機(jī)，以智能化統(tǒng)領(lǐng)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)菜單生產(chǎn)、不同品種及用量產(chǎn)品制造自動(dòng)變速變擋，意大利工廠可以遠(yuǎn)程遙控掌握機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)及診斷問(wèn)題。荷蘭比培德自動(dòng)化機(jī)械的裝箱、裝盒的包裝方案，包裝方式靈活，視覺(jué)引導(dǎo)機(jī)械手能解決難處理的吸嘴自立袋、枕式袋以及四邊封袋的包裝。此外，德國(guó)沃爾特的全自動(dòng)化冰淇淋脆筒生產(chǎn)設(shè)備，意大利卡比詹尼集團(tuán)的手工冰淇淋、軟冰淇淋等設(shè)備，美國(guó)Miles牧高的商用智能前臺(tái)型冰淇淋機(jī)及三明治冰淇淋烤機(jī)，三菱電機(jī)展示的FA產(chǎn)品線(PLC、變頻器、伺服、CNC、低壓電器、工業(yè)機(jī)器人等)提供的智能制造解決方案等都受到客商關(guān)注。
新零售推動(dòng)冷凍柜機(jī)智能化進(jìn)程
近年來(lái)，受到新零售影響，冷柜市場(chǎng)規(guī)模一直呈現(xiàn)穩(wěn)中有升態(tài)勢(shì)。大型投資公司都對(duì)冷柜更加關(guān)注且增加資源投入。曾被冠以產(chǎn)品低端、行業(yè)門(mén)檻低的冷柜，如今舊貌換新顏。不僅外觀、功能不斷改進(jìn)完善，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、渠道布局、技術(shù)趨勢(shì)也都出現(xiàn)革新升級(jí)之勢(shì)。國(guó)內(nèi)商用冰柜、自動(dòng)售賣(mài)冷凍柜機(jī)制造企業(yè)以智能、效能和新零售場(chǎng)景為目標(biāo)打造產(chǎn)品，新產(chǎn)品噴涌而出，目前國(guó)產(chǎn)冷凍柜機(jī)占據(jù)國(guó)內(nèi)主流市場(chǎng)并有大量出口。據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2020年，我國(guó)冰柜(含商用)出口量為2.82億臺(tái)，出口金額為111.71億美元。
青島澳柯瑪?shù)纳逃?ldquo;上下雙冷凍柜”采用組合設(shè)計(jì)，下部為臥式，上部為立式，使用時(shí)可組合可分開(kāi)，有效提高了店鋪坪效，每天降低耗電量5—10千瓦時(shí)。青島海容商用冷凍柜以提高利用率和透亮為設(shè)計(jì)思想，對(duì)冰柜結(jié)構(gòu)動(dòng)“手術(shù)”，柜口由平改為向外側(cè)凸出，無(wú)邊框玻璃門(mén)和透明把手的設(shè)計(jì)全景展示箱內(nèi)產(chǎn)品，并可放置多種產(chǎn)品。浙江星星以冰淇淋冷凍質(zhì)量為核心，研究改進(jìn)商用冰柜化霜系統(tǒng)，開(kāi)發(fā)了365升半自動(dòng)化霜冰柜，解決了全自動(dòng)化霜有時(shí)損傷冰淇淋的問(wèn)題，保證了貯存凍品的質(zhì)量。
為適應(yīng)消費(fèi)和管理需求，北京云量互動(dòng)科技集成邊緣計(jì)算、傳感器、無(wú)線上網(wǎng)模塊等新技術(shù)，開(kāi)發(fā)的智能冰淇淋無(wú)人巡檢冷柜解決了過(guò)去自動(dòng)售賣(mài)冷柜不具備自檢功能、資產(chǎn)難以管理、普通巡檢人力物力巨大、人工統(tǒng)計(jì)柜內(nèi)陳列信息不準(zhǔn)確且信息滯后、無(wú)法及時(shí)準(zhǔn)確調(diào)整市場(chǎng)策略等痛點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)自動(dòng)售貨。河北覓櫥智能科技綜合運(yùn)用智慧支付、大數(shù)據(jù)、自動(dòng)分揀、重力識(shí)別、遠(yuǎn)程監(jiān)控等技術(shù)開(kāi)發(fā)了冰淇淋自動(dòng)售貨柜，顧客先開(kāi)門(mén)選購(gòu)后結(jié)算，柜機(jī)系統(tǒng)通過(guò)重力識(shí)別，在顧客手機(jī)上同步顯示用戶(hù)所選購(gòu)商品的名稱(chēng)、價(jià)格、數(shù)量，在顧客關(guān)閉柜門(mén)后系統(tǒng)自動(dòng)完成結(jié)算，購(gòu)物方便自由。
除了新裝備的智能制造，本屆展會(huì)上，多家企業(yè)都對(duì)傳統(tǒng)設(shè)備進(jìn)行了升級(jí)改造，提高了生產(chǎn)效率。沈陽(yáng)精創(chuàng)機(jī)械研發(fā)的升級(jí)版“花線色在線模具高壓清洗機(jī)”，利用高壓旋轉(zhuǎn)清洗的方式，采用伺服控制清洗工位升降，實(shí)現(xiàn)模具在線清洗與生產(chǎn)線同步，避免了因微生物超標(biāo)而產(chǎn)生的產(chǎn)品報(bào)廢和原料浪費(fèi)。南京金陵鴻博為中小企業(yè)設(shè)計(jì)了氨轉(zhuǎn)氟制冷的技改經(jīng)濟(jì)路線，充分利用原有裝置，以智能化遠(yuǎn)程控制保障安全生產(chǎn)水平，相比購(gòu)置新設(shè)備節(jié)能10%—20%、節(jié)省資金30%，并可以不安排人員值班。上海漢玨將原半自動(dòng)的用于糯米糍冰淇淋生產(chǎn)的包餡排盤(pán)一體機(jī)設(shè)備升級(jí)為自動(dòng)化后，年設(shè)備產(chǎn)銷(xiāo)臺(tái)數(shù)由過(guò)去40臺(tái)左右增長(zhǎng)到150臺(tái)左右。
