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8月23日是處暑節(jié)氣，天氣進(jìn)入由熱轉(zhuǎn)涼的時(shí)期。經(jīng)過(guò)炎熱夏季的消耗，民間認(rèn)為鴨子是“補(bǔ)虛勞的圣藥”，老北京也素有處暑吃鴨子的傳統(tǒng)食俗。近日，全聚德的烤鴨、西來(lái)順的馬連良鴨子等老字號(hào)鴨子美食熱度頗高，北京稻香村外形可愛(ài)的鴨子糕點(diǎn)，也成為頗受外地游客青睞的京味特色伴手禮。
老字號(hào)西來(lái)順的馬連良鴨子曾經(jīng)聞名四九城，延續(xù)至今仍然受到許多老北京市民的喜愛(ài)。今天中午11點(diǎn)，店里陸續(xù)迎來(lái)食客，馬連良鴨子幾乎桌桌都要點(diǎn)?！熬蜎_著吃這道馬連良鴨子特意到這兒來(lái)，非常好吃，怪不得這么出名?！睅孜徽诰筒偷哪贻p食客說(shuō)。據(jù)西來(lái)順經(jīng)理張麗萍介紹，近幾日馬連良鴨子“點(diǎn)擊率”特別高?！敖裉鞄缀跏瞧綍r(shí)的兩三倍，店里專(zhuān)門(mén)安排了三位師傅輪流烹制保證供應(yīng)。”
正值暑期旅游熱，老字號(hào)全聚德一直處于客流高峰，前門(mén)店每天11點(diǎn)剛開(kāi)餐就開(kāi)始排隊(duì)，處暑這天比平時(shí)還要更熱鬧些?！奥?tīng)說(shuō)老北京有處暑吃鴨子的習(xí)俗，正好我們也計(jì)劃要吃頓烤鴨，就趕在今天過(guò)來(lái)了?！睅酌獾赜慰驼f(shuō)著，又在等位期間選了幾只真空熏鴨，準(zhǔn)備作為伴手禮帶回家鄉(xiāng)。
此外，烤肉宛的芝麻鴨肉、玉華臺(tái)的香酥鴨、鴻賓樓的烤鴨等鴨子都迎來(lái)熱賣(mài)，又一順的各類(lèi)鴨子菜也頗受歡迎?！皠e說(shuō)店里的烤鴨和芝麻鴨肉，今天就連芥末鴨掌都跟著火?！庇忠豁樈?jīng)理于波說(shuō)。
在北京稻香村零號(hào)店，二十四節(jié)氣限量美食的處暑百合鴨菓也已經(jīng)早早擺上柜臺(tái)，到了處暑當(dāng)天，有些門(mén)店甚至已經(jīng)賣(mài)斷貨。不同于往年真空包裝的腌制櫻桃谷鴨，今年店里把處暑鴨子做成糕點(diǎn)。明黃色的可愛(ài)鴨子外形里，餡料是百合、杏仁、白果搭配咸鴨蛋黃，更顯萌趣可愛(ài)，也成為頗受外地游客青睞的京味特色伴手禮。
（原標(biāo)題：今天處暑，老北京食俗吃鴨子！老字號(hào)美食有些已經(jīng)賣(mài)斷貨）
來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)客戶(hù)端 記者 楊天悅
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