(相關(guān)資料圖)
1、面皮的做法1.將面粉和淀粉放入小盆中2.將清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好后靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪。
2、當(dāng)面糊里基本上沒有小疙瘩時(shí)過濾后(過濾后做出的面皮更光滑)3.取兩個(gè)盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤子中。
3、轉(zhuǎn)動(dòng)盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊4.提前將鍋里放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，當(dāng)盤子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出。
4、然后放入另一個(gè)盤子的面糊，蓋上鍋蓋蒸(2個(gè)盤子輪換著蒸制，即省時(shí)間又省氣)5.從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻后再揭6.將取出的面皮放到菜板上或者盤子里。
5、上面用刷子刷上一層油再放下一張皮，摞起來之間才不會(huì)粘連7.面皮全部做好后切成寬條8.將切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水?dāng)囈幌?、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水?dāng)嚦上『?等自己喜歡的調(diào)料拌勻就可以了。
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