最近，港股出現(xiàn)餐飲企業(yè)扎堆IPO潮。繼撈王、綠茶等知名餐飲品牌之后，近日，日本料理放題(譯為自助)餐廳集團(tuán)上井也正式向港交所主板提交上市申請(qǐng)。
上井定位高端化，第一家門(mén)店于2004年在上海開(kāi)業(yè)，專(zhuān)注為顧客提供各式各樣的傳統(tǒng)日本菜肴。上井在招股書(shū)中自稱(chēng)為中國(guó)第一代日式放題料理連鎖品牌，若此次成功上市，其也有望成為“日料第一股”。
招股書(shū)顯示，上井目前僅在中國(guó)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，共計(jì)在國(guó)內(nèi)的18個(gè)城市開(kāi)設(shè)了47家連鎖餐廳，包括35家自營(yíng)上井餐廳和11家加盟上井餐廳，以及上井于今年2月推出的日式放題烤肉和壽喜鍋附屬品牌“倆倆和牛”的首家餐廳。
記者注意到，不同于重點(diǎn)布局一線城市的其他日料餐廳，上井更傾向于將門(mén)店扎根在西南地區(qū)的新一線城市，其中僅在重慶和四川就有17家。
從選址來(lái)看，上井的餐廳大部分位于高端購(gòu)物中心內(nèi)，自營(yíng)門(mén)店在去年的人均消費(fèi)為282.7元。
招股書(shū)顯示，2019年至2021年，上井集團(tuán)的營(yíng)業(yè)收入分別為3.25億元、2.47億元和3.60億元，相應(yīng)的凈利潤(rùn)分別為4920萬(wàn)元、1465萬(wàn)元和3106.2萬(wàn)元。
針對(duì)2020年業(yè)績(jī)出現(xiàn)明顯下滑，上井的解釋是受到了疫情的沖擊，其中第一季度期間，30家自營(yíng)上井餐廳暫停了至少30天的經(jīng)營(yíng)，收入因營(yíng)業(yè)時(shí)間縮短及客流量減少而同比平均下降62%。
盡管如此，根據(jù)灼識(shí)咨詢(xún)的報(bào)告，按2020年收入和餐廳數(shù)量計(jì)算，上井在中國(guó)日本料理放題餐廳市場(chǎng)中均位列第一。但值得注意的是，由于中國(guó)日本料理放題市場(chǎng)并不集中，上井的市占率僅為0.8%，并且有四家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手緊跟其后。此次沖擊IPO或許也是上井為了擴(kuò)大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而作的考量。
招股書(shū)顯示，上井已有擴(kuò)張計(jì)劃。2022年至2024年，其計(jì)劃依次開(kāi)設(shè)6家、8家、9家自營(yíng)上井;2022年至2024年，計(jì)劃每年分別新開(kāi)5家倆倆和牛日式燒烤放題分店等。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，就中國(guó)的餐飲市場(chǎng)而言，高端人群對(duì)高端餐廳是有剛需的，因此上井走細(xì)分賽道高端餐廳路線具備發(fā)展前景。但目前上井面臨的主要問(wèn)題在于高端定位能否持續(xù)，差異化優(yōu)勢(shì)能否持續(xù)，餐廳的創(chuàng)新升級(jí)以及迭代的速度跟質(zhì)量能否匹配高端人群的核心需求和訴求。(記者 駱伊莎)
標(biāo)簽： 日料自助餐廳 上井赴港IPO 日料第一股 自營(yíng)門(mén)店
