喜姐炸串工作人員聊天對(duì)話截圖
炸串連鎖店獲得7500萬(wàn)融資，在全國(guó)門(mén)店超1800家，在成都想要加盟前期至少得準(zhǔn)備30萬(wàn)元以上。這究竟是怎樣的一家炸串店?金融投資報(bào)記者注意到，近兩年來(lái)，資本頻頻投資餐飲賽道，而在資本加持下的餐飲店，能否占據(jù)行業(yè)半壁江山?
半年融資達(dá)3.70億元
4月25日，小吃連鎖品牌喜姐炸串發(fā)布消息稱(chēng)，其獲得了來(lái)自嘉御資本7500萬(wàn)元人民幣的A+輪融資。值得注意的是，此番距其上次獲得融資僅過(guò)去了半年時(shí)間，隨著融資到位，喜姐炸串A輪已獲得3.7億元融資，其官方社交賬號(hào)表示，喜姐炸串已突破了中國(guó)小吃品類(lèi)A輪融資記錄。
根據(jù)喜姐炸串官方消息，目前全國(guó)已有超過(guò)1800家直營(yíng)店，但令人意外的是，成都僅有一家門(mén)店。在美團(tuán)評(píng)分中，該店得分3.8分，而在顧客評(píng)價(jià)中以正面評(píng)價(jià)為主，味道好、份量大、價(jià)格實(shí)惠的評(píng)價(jià)最多，但同時(shí)也有中等評(píng)價(jià)，不少顧客認(rèn)為其口味一般。
全國(guó)門(mén)店超 1800 家，在有“美食之都”之稱(chēng)的成都卻僅有一家店，為知曉其原委，弄清楚其加盟方式及策略，金融投資報(bào)記者從“喜姐炸串全國(guó)加盟首頁(yè)”添加了工作人員微信，以意向加盟商身份向其咨詢(xún)成都地區(qū)加盟條件。其工作人員表示，根據(jù)城市所處地點(diǎn)不同，加盟政策亦有不同，主要體現(xiàn)在加盟費(fèi)和房租上。
該工作人員介紹，成都屬于一二線重點(diǎn)城市，加盟費(fèi)屬二等，共需繳納4.98萬(wàn)元的加盟費(fèi)。每年還需繳納管理費(fèi)1.2萬(wàn)元，首次簽約時(shí)還需要繳納1萬(wàn)元的保證金，但后期不做可退。此外，還需要從總部采購(gòu)設(shè)備，直接向總部采購(gòu)的設(shè)備價(jià)值2.5萬(wàn)元，其余設(shè)備可根據(jù)公司給出的清單就近購(gòu)買(mǎi)，設(shè)備投入預(yù)計(jì)需要4.5萬(wàn)元左右，裝修費(fèi)用自付，但公司出裝修圖紙，收設(shè)計(jì)費(fèi)6000元，還需向公司繳納2萬(wàn)元的裝修保證金，門(mén)頭軟膜燈箱公司統(tǒng)一定制，費(fèi)用具體核算。不算首批物料和房租，前期預(yù)算16萬(wàn)元左右，但考慮到成都房租不便宜，若是加上房租和首批物料費(fèi)，前期至少需要準(zhǔn)備30萬(wàn)元以上。
而當(dāng)金融投資報(bào)記者問(wèn)及為何成都僅有一家門(mén)店時(shí)，該工作人員表示，他們?cè)缙谥饕诮K、廣東等地耕耘。目前江蘇、廣東的門(mén)店超過(guò)300家，浙江、安徽擁有超過(guò)200家門(mén)店，而在江西也擁有100多家門(mén)店。該工作人員還表示，他們主要是把一個(gè)地方做火爆了之后再往外輻射，目前湖北省已經(jīng)開(kāi)了60多家門(mén)店，而今年的輻射重心也將會(huì)放在成渝地區(qū)。
不過(guò)，根據(jù)該工作人員介紹的各地區(qū)門(mén)店分布情況來(lái)看，其門(mén)店數(shù)量并未達(dá)到1800家，預(yù)計(jì)最多僅1400家左右。記者對(duì)此提出疑問(wèn)，該工作人員隨即表示，加盟應(yīng)當(dāng)看重項(xiàng)目本身，去門(mén)店看看流量或者嘗嘗味道，而不是把精力放在糾結(jié)門(mén)店數(shù)量上。對(duì)于門(mén)店數(shù)量問(wèn)題，該工作人員稱(chēng)是官方通報(bào)數(shù)據(jù)，不會(huì)出錯(cuò)。并解釋道，1800家是現(xiàn)有門(mén)店+處于籌備狀態(tài)的，1800家門(mén)店是指簽約加盟的數(shù)量，而不僅僅是現(xiàn)有門(mén)店。
光速開(kāi)店非立身之法
企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年國(guó)內(nèi)餐飲賽道融資事件超過(guò)220起，披露的融資金額超過(guò)500億元。在餐飲品牌融資不斷、資本競(jìng)相入局的同時(shí)，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)也開(kāi)始擁抱資本市場(chǎng)。
今年2月22日，在全國(guó)擁有5759家加盟餐廳的楊國(guó)福麻辣燙向港交所提出上市申請(qǐng)，沖刺“麻辣燙第一股”;4月8日，擁有236家門(mén)店的綠茶餐廳也向港交所提交了上市招股書(shū)。而在他們之前，鄉(xiāng)村基、和府撈面、撈王等餐飲企業(yè)均傳出過(guò)上市消息。
此次投資喜姐炸串的嘉御資本，其在2019年還投資了共享廚房運(yùn)營(yíng)商熊貓星廚。公開(kāi)信息顯示，熊貓星廚是一個(gè)創(chuàng)新型互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺(tái)，其合作商戶有伏牛堂、渝是乎、U鼎冒菜、巴貝拉、小恒水餃、鮮芋仙等100個(gè)餐飲品牌。
在資本加持下，加速開(kāi)店似乎也成了連鎖餐飲店標(biāo)配，幾乎在所有的連鎖餐飲品牌宣傳廣告中，都能看到“全國(guó)門(mén)店數(shù)量已超過(guò)XX”的標(biāo)語(yǔ)。喜姐炸串創(chuàng)始人兼CEO曾在媒體采訪時(shí)表示，其最終目標(biāo)是百城萬(wàn)店，做成萬(wàn)店連鎖品牌。
有媒體認(rèn)為，在中國(guó)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)規(guī)模之下，百城萬(wàn)店具備孵化基礎(chǔ)。2019年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4.7萬(wàn)億元，中式餐飲占約80%，過(guò)去5年復(fù)合年增速達(dá)10.9%。廣闊的市場(chǎng)和兩位數(shù)的增長(zhǎng)，給了資本很大的發(fā)揮空間。
另有專(zhuān)家認(rèn)為，近兩年來(lái)關(guān)注餐飲賽道的人很多，但是多數(shù)都是以投資消費(fèi)的邏輯在投餐飲，并沒(méi)有認(rèn)識(shí)到餐飲行業(yè)的特質(zhì)。疫情反復(fù)，對(duì)餐飲業(yè)打擊較大，一旦疫情來(lái)臨，餐飲業(yè)就會(huì)有停擺風(fēng)險(xiǎn)。而來(lái)自房租、工資和食材儲(chǔ)存的壓力，讓餐飲店難以為繼。
《2021中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，近些年來(lái)，我國(guó)餐飲連鎖化率不斷提高，2018年中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率為12.8%，2020年提高至15%，一線、新一線城市相較于三線及以下城市餐飲連鎖化趨勢(shì)更為明顯。
“資本不是萬(wàn)能”，艾瑞咨詢(xún)?cè)凇?022年中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)參數(shù)藍(lán)皮書(shū)》中寫(xiě)道，“頭部餐飲玩家想要鞏固地位，需要在兩個(gè)方向發(fā)力。在業(yè)務(wù)橫向，通過(guò)擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)范圍，發(fā)展餐飲零售業(yè)務(wù)，通過(guò)將餐飲服務(wù)食品化的方式進(jìn)行銷(xiāo)售;在業(yè)務(wù)縱向，通過(guò)優(yōu)化內(nèi)部業(yè)務(wù)流程，提升自身供應(yīng)鏈管理能力來(lái)提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，筑寬企業(yè)護(hù)城河。”(本報(bào)記者 薛蕾)
標(biāo)簽： 全國(guó)門(mén)店 喜姐炸串 占領(lǐng)市場(chǎng) 中國(guó)小吃品類(lèi)
