近日，百勝中國發(fā)布2021年Q3財報，數據顯示凈利下降76%。星巴克也公布了2021財年第四季度(截至10月3日的財年)及全年業(yè)績，星巴克第四季度營收81.47億美元，低于市場預期的82.1億美元。中國市場的同店銷售額同比下降了7%，平均客單價下降5%，交易量下降2%——這是中國市場同店銷售額首次出現下降。
為何洋快餐突然就不香了?
百勝盈利能力不斷下降
還記得第一家肯德基入渝的場景嗎?
據公開資料顯示，1997年7月5日，肯德基進入重慶，在解放碑會仙樓的門店開業(yè)，店內370多個座位一直保持客滿。當時的報紙是這樣評論的：在解放碑開張的美國肯德基，開始向重慶人展示其全球知名的炸雞快餐，這是全球快餐巨頭首次把觸角深入重慶。
彼時，到肯德基消費一頓，可是一件值得炫耀的事情。
20年多過去，肯德基的“高端”濾鏡還在?
百勝財報顯示，2021年1月1日-2021年9月30日，公司營業(yè)收入75.62億美元，同比增長25.95%，歸屬母公司凈利潤5.15億美元，同比下降18.64%，基本每股收益為1.23美元。第三季度，百勝中國總收入為25.5億美元，較去年同期的23.5億美元增加9%。凈利潤為1.04億美元，較去年同期的4.39億美元下降76%。
不計及外幣換算的影響，其中系統(tǒng)銷售額較去年同期增加1%，其中肯德基和必勝客均增長1%。同店銷售額較去年同期下降7%，其中肯德基和必勝客分別下降8%和5%。
星巴克的“冬天”已來臨?
近日，星巴克也公布了2021財年第四季度(截至10月3日的財年)及全年業(yè)績。財報顯示，星巴克第四季度營收81.47億美元，同比增長31.3%，低于市場預期的82.1億美元;凈利潤17.64億美元，同比增長349.4%。
財報顯示，星巴克四季度全球同店銷售額同比增長17%，分析師預計19%;美國同店銷售額同比增長22%，分析師預計24.3%;中國市場的同店銷售額同比下降了7%，其中，受平均客單價下降5%，交易量下降2%。
火了20年的星巴克，中國市場同店銷售額首次出現下降，不少業(yè)內分析人士指出，星巴克的冬天或將來臨。
對此，星巴克表示，在中國有80%的門店受到8月中旬疫情的影響，其中包含在18個省級地區(qū)共計42個城市，盡管面臨這些強勁的阻力，在中國市場的收入仍同比增長11%。
眾多國產品牌迅速崛起
國內某連鎖咖啡負責人丁一(化名)告訴記者，隨著國內咖啡意識的覺醒，市場前景向好，“%Arabica”、“Tims”等大型連鎖連鎖咖啡開始進入中國市場。另一方面，眾多中國咖啡品牌入局，其中有代表性的，瑞幸便以高額補貼等營銷方式迅速占領了國內“20元咖啡”市場，成為了可以與星巴克較量的第二大連鎖咖啡品牌;西西弗的矢量咖啡，分流著商務人士、學生等需要更安靜的第三空間群體;在本土區(qū)域，如北京、上海，重慶、成都，還有不少頗具趣味的小眾咖啡館、獨立咖啡以及跨行的奶茶品牌都分食著咖啡的市場份額。
丁一認為，日趨激烈的競爭，才是星巴克同店銷售額同比下降的核心原因。
餐飲觀察人士劉然表示，西式快餐面臨的挑戰(zhàn)，除了中式快餐品牌的崛起和快速發(fā)展外，時代也在為消費者挑選更健康的產品。
時下的消費者更喜歡吃得健康，吃得有新意，對純肉類的需求感正在降低。比如有中式快餐品牌提供兩道肉類雙拼套餐，許多消費者反饋，能不能拼素。該品牌也改善了素菜在快餐中的配比。西式快餐在產品健康食品的輸出上，還需進一步著力。(重慶商報-上游新聞記者 侯佳 實習生 程直)
