春天一到，又到了春日野菜釋放魅力的季節(jié)。每年不變的C位，非香椿莫屬，年年春天上熱搜。其實(shí)，除了香椿之外，還有很多野菜也是隱藏的“高奢”，平凡的外表背后藏著不菲的身價(jià)。
香椿：年年上熱搜的“蔬菜愛馬仕”
香椿一直有“蔬菜中的愛馬仕”之稱，每年春天香椿上市的時(shí)候，都會(huì)因?yàn)槠涓甙旱膬r(jià)格上熱搜，屬于春天的頂流食材了。眼下是香椿上市的季節(jié)，2月13日，晨視頻記者走訪長(zhǎng)沙市場(chǎng)和大型超市發(fā)現(xiàn)香椿普遍價(jià)格為100元一斤，菜市場(chǎng)老板表示，最貴的時(shí)候賣到150元一斤。
(資料圖片)
△圖：視覺中國(guó)
據(jù)悉，香椿貴的原因一是鮮，二是因?yàn)橄愦恢饕猿孕迈r的嫩芽為主，保存時(shí)期不長(zhǎng)，一旦摘取過久就會(huì)因新鮮程度降低而大幅貶值。最常見的做法，就是香椿炒雞蛋。此外，香椿拌豆腐、腌香椿，都是質(zhì)樸又風(fēng)味十足的吃法。
藜蒿：比豬肉還貴兩倍多
藜蒿是岳陽人餐桌上的春天。春節(jié)期間，岳陽人家家戶戶都會(huì)用一道“藜蒿炒臘肉”招待賓客，它獨(dú)特的香味與煙熏臘肉的碰撞，形成了餐桌上的一道獨(dú)具特色的美食。藜蒿的價(jià)格也比較昂貴，有網(wǎng)友表示，當(dāng)?shù)氐呢i肉價(jià)格是11元/斤，早市里的藜蒿價(jià)格卻是30元/斤，而且賣藜蒿的攤位通常是早市里最早收攤的。
當(dāng)?shù)剡€有一句歌謠：“正月藜，二月蒿，三月四月當(dāng)柴燒。”采摘藜蒿的季節(jié)性很強(qiáng)，過了三月藜蒿老柴如草，基本就沒人要了。
紫蘇：隱藏的高貴靈魂
紫蘇是餐桌上的奇特美味，也是流傳千年的名藥。對(duì)于很多人來說，紫蘇是下廚時(shí)的靈魂調(diào)料，可以用來煮魚、做湯，或者是炒肉、炒菜，不管搭配什么都會(huì)得到紫蘇獨(dú)特香味的美味升華。
如果大批量購(gòu)買紫蘇并不貴，但是超市里的紫蘇往往是論株賣或者論克賣的，這樣算下來紫蘇就成了高奢野菜了。比如在美團(tuán)上一份5g的紫蘇售價(jià)為2.8元，如果按照這個(gè)單價(jià)推算，500g紫蘇的價(jià)格高達(dá)280元。
冬筍/春筍：餐桌上的豪華限定
春天吃春筍，冬天吃冬筍。筍作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美，竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。
筍一直是餐桌上的豪華限定，筍比肉貴也早已不是什么新聞了。目前在美團(tuán)上，春筍的價(jià)格在40多元一斤，一份約1.2斤冬筍的價(jià)格則達(dá)到了68.8元。有網(wǎng)友說，食過鮮筍，才知春味。
薺菜：平凡的外表，不平庸的價(jià)格
單憑味道來說，野菜中口味最佳的公認(rèn)應(yīng)是薺菜。薺菜這種幾乎是我國(guó)分布區(qū)域最廣的野菜，和肉做餡，是薺菜最完滿的使命。但是吃薺菜餃子的你可能沒想到，野地里遍地都是的薺菜，一旦搬上餐桌價(jià)格也不便宜。在美團(tuán)上，一斤薺菜的價(jià)格接近20元一斤。對(duì)此，有網(wǎng)友表示，薺菜這種野菜，主要的樂趣就在于“挖”的過程，新鮮的野生薺菜，挖出來價(jià)格就不一樣了。
除了上面這些野菜，網(wǎng)友們提名的“高奢野菜”還有水芹、馬齒莧、蕨菜、地衣等等，對(duì)于你來說，春天里不能錯(cuò)過的味道是什么？留言說說你家鄉(xiāng)的春日味道吧。
瀟湘晨報(bào)記者周盾
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