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涇縣特色糕點是涇縣傳統(tǒng)食品的代表，也是涇縣傳統(tǒng)文化的重要組成部分，為規(guī)范涇縣特色糕點小作坊生產行為，指導涇縣特色糕點小作坊規(guī)范經營、不斷提高涇縣特色糕點小作坊產品質量總體水平，2021年涇縣市場監(jiān)管局組織制定食品安全地方標準《涇縣特色糕點小作坊生產加工規(guī)范》，并于2021年11月30日正式實施。為了督促糕點小作坊嚴格落實食品安全主體責任，依法依規(guī)從事生產加工活動，涇縣局迅速行動，重點做好三項舉措確保《生產加工規(guī)范》落實到位。
一是監(jiān)管人員上門講。涇縣局執(zhí)法人員切實轉變工作作風，開展送法上門，送服務上門，以日常監(jiān)督檢查為契機面對面向糕點小作坊經營者及從業(yè)人員逐條解釋《生產加工規(guī)范》。通過上門宣講《生產加工規(guī)范》，提醒小作坊經營戶要牢固樹立食品安全主體責任意識，充分認識《生產加工規(guī)范》出臺的重大意義以及在生產經營中必須遵守的行為規(guī)范。
二是組織企業(yè)集中學。8月10日，涇縣局召開涇縣特色糕點小作坊負責人培訓會暨《涇縣特色糕點小作坊生產加工規(guī)范》培訓宣傳會，全縣特色糕點小作坊負責人及市場監(jiān)管所監(jiān)管人員共計40余人參加了培訓。通過結合講解安徽省食品安全地方標準《食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范》、食品安全國家標準《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》，涇縣特色糕點小作坊負責人不僅對《涇縣特色糕點小作坊生產加工規(guī)范》有了進一步了解，更進一步提升了食品安全責任意識。
三是規(guī)范提升監(jiān)管促。為切實保障《生產加工規(guī)范》的順利實施，結合“守底線、查隱患、保安全”食品安全專項行動，涇縣局執(zhí)法人員堅持問題導向，開展涇縣特色糕點小作坊專項風險隱患排查工作，將風險高、問題易發(fā)、監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、輿情反映和投訴舉報等問題多發(fā)的小作坊納入重點排查對象。排查內容包括有無營業(yè)證照、環(huán)境條件是否符合要求、采購原輔料、食品添加劑是否有完備的索證索票和進貨記錄，是否制定生產加工作業(yè)指導書;生產過程、關鍵點控制、成品銷售記錄、設備消毒等生產記錄是否齊全完整。堅決整頓取締“黑作坊”和制假售假的“黑窩點”。目前對全縣40余家涇縣特色糕點小作坊的隱患排查正在進行中。
下一步，涇縣局將繼續(xù)組織多種形式進行《涇縣特色糕點小作坊生產加工規(guī)范》的宣傳貫徹，堅持監(jiān)督與服務并舉，把對《生產加工規(guī)范》的宣貫融入日常檢查工作中，不斷整頓小作坊市場秩序，引導經營戶合法依規(guī)開展經營。積極探索涇縣特色糕點高質量發(fā)展道路，持續(xù)推進涇縣特色糕點小作坊質量提升行動，讓涇縣特色糕點保留傳統(tǒng)特色不斷轉型提質增效，讓傳統(tǒng)食品加工技藝傳承與宏揚，讓人民群眾吃的放心、吃的安心。
標簽： 食品安全 執(zhí)法人員 傳統(tǒng)食品 地方標準
