“風(fēng)干牛肉干就是傳統(tǒng)牛肉干的味道;果木烤制的牛肉干有一股淡淡的果木清香，喜歡就買些嘗嘗吧!”55歲的阿拉坦·圖亞身著蒙古族服飾，對著手機屏幕，熱情地向網(wǎng)友介紹著家鄉(xiāng)美食。
阿拉坦·圖亞是非遺蒙古族風(fēng)干牛肉制作技藝傳承人，十幾年來，她緊追時代腳步，通過多種方式致力于幫助家鄉(xiāng)的農(nóng)牧民共同致富。2019年，圖亞注冊了抖音號@牛肉干圖亞姐姐，開始拍短視頻和直播帶貨，在抖音興趣電商助力下，將來自草原深處的美食和好物，銷往全國各地。
“一人富不算富，大家富才是真的富。”圖亞說，自己的生命早已和草原連在了一起，自己最大的愿望就是讓農(nóng)牧民的生活越來越好。
研制出果木烤牛肉
1966年，圖亞出生在內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟的一個傳統(tǒng)牧民家庭。在這樣的家庭環(huán)境影響下，圖亞自小勤勞能干，不僅學(xué)會了做家務(wù)，還跟著母親學(xué)會了做牛肉干、奶豆腐、血腸等內(nèi)蒙古傳統(tǒng)美食。
2003年，圖亞輾轉(zhuǎn)到了科爾沁草原，開了一家蒙餐飯店，并創(chuàng)立了呼德阿倫食品有限公司，主要賣牛肉干等產(chǎn)品。“科爾沁地區(qū)的經(jīng)濟相對發(fā)達(dá)，我希望在這里創(chuàng)業(yè)，讓草原牛肉干‘走出去’。”圖亞說。
一次，圖亞陪兒子去一家飯店吃烤鴨。她發(fā)現(xiàn)，半只烤鴨就能賣到48塊錢，而1斤牛肉干才賣23塊錢，但出1斤牛肉干就需要3斤多新鮮牛肉。“我當(dāng)時就想知道，烤鴨為什么這么貴，要是老家的牛肉也能賣出個好價錢該多好。”后來她打電話一問才得知，烤鴨是貴在烤制方法上，這是果木烤制出的鴨子，相較于傳統(tǒng)烤鴨味道更好，還能保鮮，很受顧客喜歡。
“既然果木能烤鴨子，為什么不能烤牛肉呢?”圖亞開始在自己的飯店中做實驗，研制起果木烤牛肉。那段時間，她每天從早到晚就是割肉、腌制、烤肉，弄得滿面油灰?？局坪煤?，就讓服務(wù)員們端給客人免費品嘗，并做好記錄調(diào)研，然后根據(jù)客人的反饋對牛肉干的軟硬、咸淡、烘烤火候進行調(diào)整，直到所有的客人都滿意為止。
就這樣，經(jīng)過兩個多月不斷的試驗，圖亞終于研制出了果木牛肉干。為了讓顧客能帶走，圖亞還特別買了真空打包機，一天就能賣出去300多斤。“草原的牛肉也終于賣出了它應(yīng)值的價格。”圖亞回憶道。
讓家鄉(xiāng)的牛肉干走出草原
早些年，為了宣傳推廣家鄉(xiāng)的牛肉干，圖亞總是不放過任何可以拓展銷路的機會。
她積極申報了自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)牛肉干制作技藝傳承人，還曾背著自己制作的果木牛肉干、風(fēng)干牛肉干，走遍國內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品展會，甚至還去國外參展，產(chǎn)品也獲得了許多獎項，但圖亞并不滿足現(xiàn)狀。
2019年，圖亞聽人介紹，可以通過抖音宣傳自己家鄉(xiāng)的美食，于是便開通了賬號。50多歲的圖亞，自己拍視頻、剪視頻、學(xué)習(xí)直播，幾乎到了廢寢忘食的地步。
打開主頁，就如同打開了草原美食指南。這里有牛肉干、肚包肉、血腸、沙蔥肉餅、黃油卷子、奶茶等美食的制作過程，也有圖亞津津有味地邊吃邊介紹。粉絲表示，隔著屏幕都忍不住流下口水。
不僅如此，蒙古包內(nèi)宴請客人、敖包祈福、牧民們砌爐生火、用勒勒車?yán)缘泉毦卟菰厣纳顖鼍?，也都展現(xiàn)在網(wǎng)友面前。
隨著粉絲的增長，圖亞的直播帶貨也日漸紅火，最多的時候一晚上可以賣出貨品逾20多萬元。有的粉絲吃完牛肉干后留言：吃到了小時候的味道，吃到了濃濃的草原味兒。銷量的增長，并沒有讓圖亞放松對商品品質(zhì)的把控，她始終嚴(yán)格執(zhí)行化肉、切割、挑選、風(fēng)干、晾曬、烤制、包裝等21道工序。
“這些牛肉干不只是產(chǎn)品，更代表著我們草原人的良心。”圖亞說道。
一年多來，圖亞的抖音號已經(jīng)積累了40多萬粉絲，累計賣出了2萬多件商品，銷往全國31個省級行政區(qū)。“我們家鄉(xiāng)的牛肉干這下真正走出草原了。”圖亞言語中不無感慨。
希望牧民都能富起來
目前，在圖亞的老家，已經(jīng)有200多位農(nóng)牧民與圖亞合作。
圖亞曾經(jīng)開展過專門的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)不少牧民養(yǎng)牛獲得的收益，僅僅夠生活的基本開銷，甚至只夠補上養(yǎng)牛的成本，這讓她心痛不已。
草原上的農(nóng)牧民勤勞能干，但是普遍缺乏對市場的認(rèn)識。圖亞就特別組建了一個群，并通過線上、線下的培訓(xùn)，教大家如何提升農(nóng)牧產(chǎn)品的附加值，如何適應(yīng)市場和消費者的需求進行產(chǎn)品包裝、銷售，如何打造自己的品牌。
以往牧民們都是把牛養(yǎng)至三四年后，直接賣掉整頭牛，一頭牛的售價約1.7萬元。而如今，精選牛后腿制成牛肉干、其他部分精加工成醬牛肉、筋頭巴腦等十幾種美食，一頭整牛就可以售賣到3.2萬元，跟過去比翻了近一倍，農(nóng)牧民的生活也得到了極大改善。
但是，這在圖亞的心中還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，“我是牧民的女兒，我希望草原上的牧民都能富起來，我知道這很難，但是我愿意去做。”圖亞說。
“我給自己立了個目標(biāo)，希望能創(chuàng)造億級的價值，讓內(nèi)蒙古大草原的優(yōu)質(zhì)好物走向全世界，讓這項非遺技藝傳承下去。我相信只要努力，就一定能實現(xiàn)!”圖亞笑著說。
