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商丘市夏邑縣:傳承古法月餅制作技藝的年輕人

2020-09-15 08:30:27 來源:新華社客戶端

9月13日,在河南省商丘市夏邑縣太平鎮(zhèn)聶陳樓村,張旭在給月餅塑型。張旭是河南省商丘市夏邑縣太平鎮(zhèn)聶陳樓村人,31歲的他已是河南老字號月餅品牌景盛昌的掌門人。景盛昌創(chuàng)始于清咸豐十年(1860年),其吊爐月餅皮層酥松、餡料充實,獨具特色。2007年,張旭高中畢業(yè)后便跟隨父親學習月餅制作技藝。除用現(xiàn)代化手法制作月餅外,他堅持傳承古法月餅制作技藝,使用傳統(tǒng)工藝自制的麥芽糖漿和面,經(jīng)過選料、拌餡、制皮、包餡、成型等十多道工序,以傳統(tǒng)的吊爐果木烘焙工藝精心制作而成。“古法月餅制作技藝是一筆寶貴的文化財富,我愿意把它好好傳承下去,留住鄉(xiāng)土美食記憶。”張旭說。新華社記者 馮大鵬 攝影報道