根據(jù)新西蘭農(nóng)業(yè)科學研究所(AgResearch)分析，全球主要牛奶生產(chǎn)國中，新西蘭碳排放水平最低，每千克牛奶排放0.77千克二氧化碳當量，我國則為1.68。“我國奶業(yè)減排非常有必要而且具有很大的潛力。”在一次相關會議上，中國奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家、中國農(nóng)業(yè)大學李勝利教授表示，奶業(yè)在低碳之路上大有可為。
首先，降低奶牛養(yǎng)殖的碳排放，需要更高效的飼料利用、減少獸藥使用、施用生物有機肥、做好畜禽糞污的循環(huán)利用等方式，而這些措施也是提升牧場競爭力、推動牧場持續(xù)盈利的有效手段。
“在碳交易權市場上，低碳生產(chǎn)的牧場將更有競爭力。”李勝利指出，奶牛碳足跡涉及農(nóng)資投入、飼料生產(chǎn)和加工、奶牛生產(chǎn)等過程以及這些過程中涉及的運輸和能量消耗，每個過程的貢獻都會決定最終碳足跡量。毫無疑問，管理規(guī)則的出臺會讓生產(chǎn)面臨更大的環(huán)保壓力和潛在的成本提高。因為一旦牧場的碳排放配額確定，未來想要新建牧場或擴大生產(chǎn)，就需要購買碳排放配額，而有償碳排放配額的價格由市場決定，也就意味著能在每單位溫室氣體排放中產(chǎn)出更多經(jīng)濟價值的牧場，才有機會獲得更多的碳排放配額。
“低碳標簽將為乳企品牌力的提升增加砝碼。”李勝利表示，低碳企業(yè)每年可出售多余的碳排放配額獲得額外收入，也可將多余的配額保留用于此后的擴大生產(chǎn)，不能低碳生產(chǎn)的牧場生產(chǎn)經(jīng)營活動則將被碳排放權長期制約。
低碳 制定緩解方案
無疑，面對減排，奶業(yè)還有很多問題亟待解決。首先，如果未來大量牧場被納入重點排放企業(yè)名錄進行監(jiān)管，原料奶生產(chǎn)的碳排放將如何測定是亟待解決的重要問題。因為在實際生產(chǎn)中，牧場溫室氣體排放測定難度較大，需要配備相應的設備條件，成本昂貴。目前一般通過牧場中其他可測定的指標進行間接推算。
據(jù)了解，學術界廣泛使用的方法是根據(jù)牛群存欄、牛群結構、圈舍類型、飼料攝入量、牛奶/牛肉產(chǎn)出、動物糞便產(chǎn)出、糞污處理工藝等可監(jiān)控指標，結合實驗測得的相關參數(shù)計算，得到溫室氣體排放的結果。
由此，在不同牧場的生產(chǎn)活動中，各類飼料的用量、牛群的生產(chǎn)性能、牧場的糞污處理工藝將成為不同牧場在碳排放指標測定的主要影響因素。而根據(jù)碳排放權交易管理規(guī)則，若想測定牧場的溫室氣體排放，也就意味著要收集牧場的飼料消耗、牛奶產(chǎn)出等生產(chǎn)數(shù)據(jù)。
對此，多位專家均認為，通過動物品種的遺傳性能、飼料營養(yǎng)配置和利用效率、管理水平等方面提升奶牛產(chǎn)奶量，從而降低單位產(chǎn)品的碳排放量(即排放強度)是企業(yè)的重要是調(diào)控手段和措施。
據(jù)了解，目前已有多個研究對原料奶生產(chǎn)過程中的溫室氣體排放進行了測定。據(jù)推算，單產(chǎn)水平越低，公斤奶溫室氣體排放則呈指數(shù)增加。
在生態(tài)環(huán)境部此前對碳排放減排和排放權交易的試點文件中多次提到，將2.6萬噸二氧化碳當量設為標準，此標準以上都將被視為溫室氣體重點排放單位，應納入監(jiān)管。基于有關研究結果，年生產(chǎn)2.17萬噸以上生鮮乳的牧場，都將超出此條基線。另外，在牧場的生產(chǎn)經(jīng)營活動中，由于后備牛飼養(yǎng)繁育的過程也是在進行牛肉生產(chǎn);干奶牛雖不產(chǎn)奶，但每日產(chǎn)生溫室氣體的瘤胃發(fā)酵作用不會因此停止，牧場實際的溫室氣體排放量要遠高于僅計算牛奶生產(chǎn)的部分。
至此推測，國內(nèi)所有較大規(guī)模牧場都很有可能被列入各省的溫室氣體重點排放單位名單進行監(jiān)管。
瓦赫寧根大學及研究中心動物生產(chǎn)系統(tǒng)組的科羅娜副教授認為，為了減少主要來源的排放量，需要關注以下幾個方面：首先是全生命周期評估。因為不同環(huán)節(jié)的減排策略和時效性不同，部分策略可以使某個環(huán)節(jié)減少溫室氣體排放的作用立竿見影，如用玉米青貯代替牧草青貯可以減少奶牛自身的排放。其次要提升動物的生產(chǎn)力和牧場管理，如通過飼料添加劑、配方調(diào)整等優(yōu)化喂養(yǎng)策略，進行精準飼喂和施肥、降低非生產(chǎn)動物的比例、改善動物福利與健康、進行糞污循環(huán)利用等。針對我國奶業(yè)減排模型，科羅娜建議，一方面要借鑒歐洲已有的經(jīng)驗和知識積累，另一方面要關注中國減排發(fā)展的需求和細節(jié)，了解牧場的詳細情況，“從每一項細節(jié)指標和環(huán)節(jié)入手，優(yōu)化模型的準確性和針對性，才能更加高效地建立適合中國情況的減排模型。”科羅娜表示。
另外，營養(yǎng)過剩是我國大部分大型牧場普遍存在的問題，營養(yǎng)供應不均衡、不精準，飼喂效率仍有很大的提升空間。根據(jù)2019年一項針對河北省147個奶牛場營養(yǎng)供應情況的調(diào)研結果，大部分牧場都存在營養(yǎng)供給大于需求的情況。
中國農(nóng)業(yè)大學動科學院王蔚副教授表示，根據(jù)世界糧農(nóng)組織(FAO)于2013年發(fā)布的《畜牧業(yè)的溫室氣體減排方案》，日糧調(diào)控技術的減排貢獻度可達到70%以上，日糧調(diào)控技術可細分多種技術，其中日糧組成和營養(yǎng)素優(yōu)化配置技術最有效、最常用。
“未來，每升牛奶產(chǎn)生的碳當量將成為新的性能參數(shù)，低碳也將為牛奶賦予更高的附加值。”王蔚表示，我國奶牛養(yǎng)殖領域的研究將繼續(xù)針對奶牛碳排放問題制定緩解方案，包括確定具體干預措施、評估單個牧場的碳足跡和制定措施清單等。
減排 奶業(yè)提速
事實上，為了評估奶產(chǎn)品的碳足跡，有關科研已經(jīng)開始進行，以明確牛奶溫室氣體排放關鍵點，為通過提高奶牛生產(chǎn)效率控制排放提供科學依據(jù)，探討實施奶牛場溫室氣體減排技術的途徑，提高生產(chǎn)效率、降低牛奶成本，減少牛奶生產(chǎn)過程的溫室氣體排放。據(jù)了解，目前中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展研究所副所長董紅敏教授團隊已與瓦大、農(nóng)大合作實施了有關項目。
據(jù)董紅敏介紹，該項目基于奶牛碳足跡評估方法學，通過建立計算模型、開發(fā)碳足跡評估軟件工具、分析典型農(nóng)場調(diào)研和數(shù)據(jù)，探究不同環(huán)節(jié)和溫室氣體對碳足跡貢獻以及不同規(guī)模養(yǎng)殖場碳足跡的大小差異，“根據(jù)項目評估結果，篩選并形成低碳排放措施清單，并與牧場合作，分析不同規(guī)模牧場的減排潛力，驗證減排技術清單措施的有效性。”董紅敏說，未來該項目將繼續(xù)圍繞養(yǎng)分循環(huán)和水足跡進行探究，完善養(yǎng)殖場環(huán)境評估體系，為提高動物生產(chǎn)效率、改善環(huán)境質(zhì)量、提高廢棄物利用效率和實現(xiàn)溫室氣體減排做出努力。
多位人士表示，碳排放權交易管理規(guī)則在奶業(yè)的落地仍存在很多困難，為解決相應問題，很可能會出臺相應政策要求被納入監(jiān)管的牧場提供詳細的各環(huán)節(jié)生產(chǎn)數(shù)據(jù)，由此也將推動規(guī)模牧場進一步的信息化建設與日糧飼喂的精準管理。“碳排放測定的方法如果十分完善，對生產(chǎn)管理水平高的牧場則是機遇。”上述人士表示。
面對減排，國內(nèi)企業(yè)已經(jīng)投入積極行動。據(jù)了解，新希望乳業(yè)于近期與中國農(nóng)科院飼料研究所科研創(chuàng)新團隊簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，以推動奶牛養(yǎng)殖行業(yè)碳中和為目標，就牧場、研發(fā)、生產(chǎn)方面的科技專項工作進行探討，打造可持續(xù)的綠色科技農(nóng)業(yè)樣本。未來新希望乳業(yè)還將繼續(xù)致力于行業(yè)減碳減排事業(yè)，用全生命周期的理念，推行低碳、循環(huán)農(nóng)業(yè)技術體系及低碳農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)模式。“在中國的養(yǎng)殖模式之下，應該借鑒奶業(yè)發(fā)達國家的經(jīng)驗，也應該思考如何建立符合我國奶業(yè)發(fā)展情況的減排模型，推動我國奶業(yè)低碳發(fā)展的進程。”新希望生態(tài)牧業(yè)有限公司總經(jīng)理焦浩鵬表示。
