156歲的全聚德近來“諸事不順”。2017-2019利潤連降三年之后，受到疫情影響，今年上半年利潤同比減少559.83%，巨虧1.48億元。與此同時，全聚德旗下企業(yè)全聚德仿膳又因環(huán)保問題被處罰。
全聚德旗下兩家食品企業(yè)都曾因環(huán)保問題被處罰
據北京市通州區(qū)生態(tài)環(huán)境局9月10日發(fā)布的行政處罰公示，全聚德全資子公司北京全聚德仿膳食品有限責任公司(以下簡稱全聚德仿膳)生產基地因污水超標排放被罰款15萬元。同一批公示的49家被處罰企業(yè)中，全聚德仿膳是被罰款數額最高的一家，也是唯一一家因污水超標排放被罰的企業(yè)。
全聚德官網顯示，全聚德仿膳成立于2009年，集食品加工、產品銷售、物流配送于一體，其前身是北京全聚德配送中心和北京全聚德仿膳食品生產基地，擁有全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店四大品牌特色食品。
不僅是生產環(huán)節(jié)，全聚德仿膳的經營情況也不景氣。全聚德集團半年報顯示，今年上半年，全聚德仿膳營業(yè)收入與去年同期相比下滑60.48%。
中國網財經記者搜索天眼查發(fā)現，全聚德仿膳下屬的10家零售分支機構中，僅有和平西街食品店和大興國際機場分公司仍是在業(yè)狀態(tài)，魯谷店、公主墳店等8家食品零售門店的狀態(tài)均為“注銷”。
值得一提的是，不止全聚德仿膳，全聚德集團旗下另一家食品企業(yè)北京全聚德三元金星食品有限責任公司(以下簡稱全聚德三元金星)的營業(yè)收入較去年同期相比也大幅下降48.03%。
中國網財經記者注意到，全聚德三元金星也曾因環(huán)保問題被處罰。天眼查顯示，2018年全聚德三元金星因危險廢物流失和危廢場所無標識兩項問題被環(huán)保部門罰款共計2.5萬元。
全聚德半年報稱，兩家食品企業(yè)營收下降主要受市場需求萎縮影響，鴨坯類產品及預包裝、即食休閑類產品銷量出現下滑。
半年報顯示，受兩家食品公司的業(yè)績影響，今年上半年，全聚德的商品銷售業(yè)務同比下降45.72%，這一業(yè)務在全聚德整體營收中的占比為34.08%。
餐飲業(yè)務營收連年下滑 4月以來又關一家門店
不止商品銷售業(yè)務，作為占整體營收62.5%的主營業(yè)務，全聚德的餐飲業(yè)務也不容樂觀。半年報顯示，今年上半年，全聚德餐飲業(yè)務收入同比下降64.17%。半年報稱，餐飲收入下滑主要受新冠肺炎疫情影響，公司所屬直營門店堂食接待人數大幅下滑，尤其受6月份北京地區(qū)疫情反彈影響，在京主力門店客流及收入恢復情況不及預期。
值得注意的是，中國網財經記者梳理歷年年報數據發(fā)現，全聚德餐飲業(yè)務收入和接待賓客數量已分別連續(xù)下滑2年和3年。
與此同時，全聚德關閉門店的速度也在逐漸加快。在此前的中國網財經報道《全聚德全面“減費降價”言過其實 ，利潤連降三年仍然放不下“老字號”身段?》中提到，歷年年報數據顯示，2017、2018和2019年，全聚德分別關閉門店4家、7家和8家，呈逐年遞增趨勢。此外，2019年關閉6家加盟門店和2家直營門店，更是三年來首次有直營門店被關閉。
此外，中國網財經記者對比全聚德今年4月發(fā)布的2019年報和8月發(fā)布的2020半年報發(fā)現，全聚德品牌門店由110家減少到109家，即4個月間又關閉了一家門店。
資金緊缺現金流成負 募投資金成“救命錢”
半年報顯示，全聚德上半年經營活動產生的現金流量凈額達-100,862,631.83元，同比減少1104.47%。公司在報告中解釋稱，主要為報告期受疫情影響，銷售商品、提供勞務收到的現金大幅減少所致。
雖然現金流成負，但全聚德還有一筆手握了六年的巨款。2014年，全聚德非公開發(fā)行股票募集了3.5億元資金，扣除1175.53萬元發(fā)行費用后還剩超過3.38億元。不過，資金到手后，全聚德可謂“勤儉持家”，募集資金時承諾的多個投資項目中，僅向前文中被處罰的全聚德仿膳食品生產基地投入了1010.81萬元，剩余資金多次被用來購買銀行結構性存款，到今年3月份，資金余額已達39564.38 萬元。
如今，這筆巨款成了全聚德的“救命錢”：今年3月6日，全聚德董事會決定終止募投項目并將剩余資金永久補充流動資金。
針對此情況，深交所曾于今年3月份向全聚德進行了問詢，后者回復時將募投項目未實施或終止的原因歸結為市場環(huán)境發(fā)生重大變化、還建房屋無法過戶等。
逆境之中，全聚德也在試著做出改變，半年報提到，全聚德北京直營門店于6月24日推出了最新版統一菜單，使門店菜品更加豐富，價格更加親民。與此同時，堅持拓展外賣業(yè)務，二季度，北京直營門店線上外賣環(huán)比增長了150%。
全聚德種種創(chuàng)新調整是否能給業(yè)績帶來長久的積極影響，這家堪稱“北京名片”的百年老字號能否重新煥發(fā)生機，尚待市場和時間的進一步檢驗。(記者 宗高 見習記者 朱赫)
